食材明细
主料低筋面粉80克鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克白糖70克
辅料沙拉酱少许肉松适量可可粉一勺柠檬汁几滴
咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度
可可肉松蛋糕卷的做法步骤
1
将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放置于无油无水的盆中。2
向蛋黄盆中加入60克牛奶，50克油，10克的糖和80克低筋面粉，再加一勺可可粉。3
搅拌成细腻无颗粒的糊状。4
向蛋白盆中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖，每次20克。5
打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。6
取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，上下翻拌不能划圈。7
将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，依旧是上下翻拌不能划圈。8
将蛋糕糊倒入方形烤盘内，烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。9
送去预热好的烤箱，162度上下火烤20分钟。10
取出来，倒扣脱模，撕掉油纸，将油纸铺在一边，将蛋糕片转移到油纸上，使烘烤时的底面朝上，涂一层沙拉酱。11
均匀的撒一层肉松。12
用油纸将蛋糕片从一端卷起来，可以借助擀面杖。13
放入冰箱冷藏半小时。14
取出打开油纸。15
将蛋糕卷切成段。16
装盘就可以吃了。