食材明细
蛋糕鸡蛋3个可可粉7克热水15克牛奶60克玉米油50克细砂糖50克低筋面粉65克
奶油夹馅淡奶油250克细砂糖25克巧克力20克
脆皮巧克力150克花生碎适量椰子油50克
原味口味烤工艺一小时耗时简单难度
梦龙蛋糕卷的做法步骤
1
可可粉加热水,搅拌至无颗粒状态。2
烤盘提前铺好油布。3
分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,充分乳化。4
低筋面粉过筛加入,手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。5
烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清,开动打蛋器,将蛋白霜打至大弯钩状态。6
蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。7
加入可可糊,翻拌均匀。8
从高处倒入烤盘,烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。9
出炉后将烤盘轻摔一下震出热气,盖上油纸,倒扣脱模,撕去底部油纸后再次翻面,表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。10
巧克力隔热水融化。11
淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态。12
加入融化的巧克力,做成巧克力奶油馅。13
蛋糕片尾部斜切一刀,奶油抹在蛋糕片上,抹成三分之一处成小山丘的形状.14
借助擀面杖将蛋糕片卷起,用油纸包紧,放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化,加入花生碎搅拌均匀,蛋糕取出,均匀淋至蛋糕上,再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。