巧克力蓝莓乳酪蛋糕

2020-10-21
蓝莓蛋糕的做法 做蓝莓蛋糕的做法 乳酪蛋糕的做法

《巧克力蓝莓乳酪蛋糕》主料明细

蛋糕体面粉120g鸡蛋50g黄油135g蓝莓乳酪奶油牛奶200g蛋黄2个低筋面粉10g蓝莓味再制乳酪或奶油奶酪280g黄油130g必得利石榴味糖浆50ml表面装饰黑巧克力80g樱桃5个淡奶油100g-200g

《巧克力蓝莓乳酪蛋糕》调料明细

可可粉25g细砂糖120g泡打粉4g小苏打1g细砂糖120g玉米淀粉10g可可粉适量白砂糖10g-20g

《巧克力蓝莓乳酪蛋糕》做法步骤

1

制作蛋糕体。鸡蛋打散,加入细砂糖打匀,无需打发。

2

低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛加入鸡蛋内。

3

用橡皮刮刀均匀搅拌成面糊。

4

黄油切块隔水加热融化,倒入面糊里,翻拌均匀。

5

将三分之一(约185g)面糊倒入铺锡纸或油纸的方形烤盘(因为烤出的蛋糕体很硬,建议还是铺上锡纸油纸比较好保持原状),刮刀抹平。把烤盘放进预热190度的烤箱,上下火,中层,八分钟。剩下两片用同样方法烤出。

6

蓝莓乳酪奶油馅料。蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白。

7

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,混合均匀。

8

牛奶加糖,倒入奶锅加热至煮沸。煮沸牛奶缓缓倒1/3入蛋黄面糊中,此过程飞快搅拌面糊避免结块。均匀后将蛋黄糊全部倒回奶锅,加热至浓稠,立即离火,此时制得的浓稠物称为蛋乳泥。

9

将煮好的蛋乳泥加入奶油奶酪中,不停搅拌使其受热融化与蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻状态。放置完全冷却。

10

黄油软化,打蛋器打发至体积蓬松颜色发白。

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