食材明细
主料鸡蛋5只低筋面粉85g可可粉10g细砂糖70g葡萄籽油50g牛奶60g
辅料安佳淡奶400ml糖粉40g大喜大蓝莓酱适量黑巧克力200g新鲜芒果适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度hp299.COM
巧克力裱花蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。2
将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别用无水无油的容器装好。3
用手动打蛋器搅打蛋黄，加入葡萄籽油，糖，牛奶，过筛的面粉和可可粉。尽量搅打均匀，不要转一个方向的圈来拌，要不规则的方向拌，免得面粉起筋影响口感。4
先用电动打蛋器二档开始打蛋白。5
打到有鱼眼状开始加第一次糖，然后改成四档开始高速打发蛋折。这细砂糖要分三次加入。6
打至蛋白涨发到干性打发即可。即上面的蛋白拉成小类头状。7
将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内，用硅胶刮刀搅拌均匀。然后再加少量蛋白糊再搅拌均匀。这样重复三次。再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。8
放入事前140预热好的烤箱内，140度烤70分钟。9
烤到时间即可。10
烤到时间即可。11
将蛋糕拿出来，轻敲一下，再倒扣在烤网上晾凉。12
完全凉透后，进行脱模。13
等待蛋糕凉透期间，可以将巧克力刮成宵，芒果切片备用。蛋糕凉透片成三片后，将淡奶装在无水无油的不锈钢盆里，将盆放在冰水上面进行打发，糖粉分几次加入，直至奶油打发到硬性涨发为止。（原谅我是差不多裱完奶油才想起没有拍这奶油的过程）14
将蛋糕片成三片，然后进行裱花，先在第一片上面涂上一层大喜大蓝莓酱。（15
用抹刀加上一层奶油后放上芒果片。再将第二片蛋糕的下面加上一层奶油后盖在第一片蛋糕上，轻轻压实。在第二片蛋糕上面继续进行前面的步骤抹上蓝莓果酱再加奶油和芒果片，再用第三片蛋糕下面抹上奶油盖在第二片蛋糕上。16
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎和在蛋糕表面和蛋糕底挤一圈挤花装饰。加上用芒果做成的玫瑰花即可。