食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉95g玉米淀粉8g玉米油60g牛奶40g细砂糖90g
辅料淡奶油400g糖粉30g蓝色素少许黄油100g蜂蜜15g巧克力酱适量红色素少许蜜红豆适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
梅花裱花蛋糕的做法步骤
1
蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态2
蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态3
加入玉米油4
充分搅打均匀5
倒入牛奶6
搅打均匀7
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物8
打匀9
取1/3蛋白加入蛋黄糊中10
翻拌至大致均匀11
倒回至剩余的蛋白中12
翻拌均匀13
倒入模具约8分满，轻震出大气泡14
送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟15
出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉16
待凉透后脱模17
片成两片备用18
300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态19
滴入适量蓝色素调色20
将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面21
抹平22
撒适量蜜红豆23
表面再用奶油抹平24
放上另一片蛋糕片25
然后在表面抹一层奶油，抹平26
底部边缘挤一圈小花装饰，备用27
黄油在室温下软化后打发28
分次加入100g淡奶油29
搅打均匀30
加入蜂蜜31
搅打均匀32
取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色33
另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用34
先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可