食材明细
主料（一）黑巧克力100克淡奶油75ML黑巧克力80克黄油55克全蛋两个细砂糖20克高筋面粉20克（二）黑巧克力70克低粉30克朗姆酒一大勺
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
岩浆巧克力蛋糕的做法步骤
1
做法一：淡奶油倒进小锅里，煮到沸腾的时候关火。2
趁热加入小块的黑巧克力。3
搅拌至黑巧克力全部都融化。4
岩浆糊倒进保鲜盒里（玻璃保鲜盒最佳，有油性的东西最好是玻璃制品装）等到不烫手微温的时候放进冰箱冷藏至岩浆糊凝固。5
黄油和另外的80克黑巧克力一起放在小碗里，隔热水加热至黄油、巧克力全部融化，然后放在一边冷却备用。6
冷却的程度以黄油巧克力糊还能流动为准，最好是将还微温的黄油巧克力糊再放回到蒸锅上，隔热水保温。7
干净的盆里倒入打散的蛋液，接着加入细砂糖。8
倒入了蛋液和细砂糖的盆先隔着热水用手动打蛋器打至细砂糖完全溶解。9
细砂糖完全溶解蛋液的温度摸上去有点微温了，把盆子拿下来改用电动打蛋器继续搅打，搅打成如图这样浓稠的糊状即可，提起打蛋器会有一条蛋液呈粗线糊状缓缓流下。10
蛋液糊里倒入黄油巧克力糊搅拌均匀。11
如果黄油巧克力糊此时不是流动的，要先放回热水里回温等再流动时再放进蛋糊里。12
高粉过筛筛入到糊里。13
用橡皮刮刀搅拌均匀，巧克力蛋糕糊就做好了，拿出凝固好的岩浆夹心。14
准备好纸杯蛋糕模，先用勺子舀一勺蛋糕糊放在模具里。15
再挖一块岩浆糊放在蛋糕糊上。16
然后再用勺子舀一勺蛋糕糊盖在岩浆糊上，模具盛大概3/4杯满就差不多了。17
还用了这种马芬连模，按说应该不会粘，但是还是在连模里另放了纸杯模，这种的烤出来比较高。18
烤箱中层175度15分钟左右即可。19
出炉后的蛋糕趁热撕掉纸膜，撒一层糖粉，然后切开吃就OK啦~~~~~~20
做法二：巧克力放在大碗里隔热水融化。21
加入切成小块的黄油搅拌至黄油融化。22
黄油巧克力糊冷却备用。23
盆里放入鸡蛋、细砂糖。24
用打蛋器打至蛋液浓稠，浓稠程度和做法一的一样。25
将蛋液慢慢的倒进黄油巧克力糊中。26
接着加入朗姆酒用手动打蛋器搅拌均匀。27
不用过度搅拌，拌匀即可。28
盆里接着筛入低筋面粉。29
用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。30
直接用勺子舀一勺放在模具里，8分满即可。31
烤箱中层220度，8-10分钟即可，出炉脱模后还是要趁热撒糖粉，这个是切开的。