食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉85克色拉油40克浓缩咖啡40克蛋白用细砂糖60克蛋黄用细砂糖30克可可粉5克
辅料巧克力酱适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
咖啡巧克力蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清蛋黄2
在蛋黄中加入30克细砂糖3
加入40克色拉油4
加入40克咖啡5
加入30克糖和过筛的面粉和可可粉6
搅拌均匀，注意每加一样都搅拌均匀在加下一样。7
蛋白分3次加入细砂糖打到湿性发泡，即提起来蛋白有个小三角头弯着。hP299.COM8
分3次在做好的蛋黄糊里加入打好的蛋白，每次搅拌均匀在加入下一次，注意拿刮刀上下翻拌，不要画圈翻拌，以免蛋白消泡。9
倒入铺好油纸的烤盘，大力震几下，震出大泡。放入预热好160度的烤箱，20分钟即可。（每人的烤箱脾气不同，时间温度大家摸索）10
烤好的蛋糕片放凉，切去不规整的四边，分成3等份。11
我用的是巧克力是以前做松露巧克力剩下的，没有的朋友可以用巧克力酱12
在一片蛋糕上抹上巧克力，放上另外一片蛋糕13
在抹一层巧克力，在放上一片蛋糕14
然后表面在抹上巧克力15
筛上可可粉16
切块食用即可