食材明细
主料黄油80g低筋面粉100g无铝泡打粉2g鸡蛋2个三合一咖啡粉10g糖粉60g
辅料热水10g巧克力豆15g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤
1
咖啡粉用热水冲泡，搅拌溶解，放凉。两个鸡蛋打在碗里，搅拌一下2
黄油切小块，室温放置软化，倒入糖粉3
用刮刀拌一下，使糖粉与黄油先混合好，可以防止打发的时候，糖粉飞溅4
用电动打蛋器打发黄油，打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发，待黄油吸收了蛋液再加入下一次5
倒入咖啡液，再打发6
将面粉和泡打粉混合后过筛进去7
用刮刀混合翻拌均匀，大约翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，这样每切一片均可看到巧克力豆8
准备好磅蛋糕模具，不能使用戚风蛋糕模，使用的是长条形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸，方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里，可以用小汤匙抹平表面，两边高，中间凹9
放入已经提前预热好170度的烤箱，烘烤40分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定10
准备糖水，将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后，取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷在蛋糕四周（表面和侧面都要），将全部糖水都刷进去。将蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品尝。