食材明细
主料蛋黄1.5个全蛋0.5个玉米油18g胡萝卜泥125g低筋面粉50g
辅料蛋白1.5个
甜香口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
迷你胡萝卜蛋糕的做法步骤
1
先准备好材料，这里的胡萝卜泥是把生胡萝卜蒸熟以后，加少量凉开水打成的泥状哦！2
将鸡蛋的蛋白和蛋清分离。取1.5个蛋黄和0.5个全蛋，加入玉米油，搅拌乳化成无油状态就行了。3
加入冷却的胡萝卜泥，搅拌均匀4
再筛入低筋面粉5
搅拌至无干粉就好。6
打发蛋清，注意打蛋器和容器都要做到无水无油哦！7
直接用中低速打至蛋白形成立挺的小尖角即可。8
混合蛋白糊和蛋黄糊。手法和我们平时炒菜翻拌的动作一样，只是需要更加轻柔，避免按压就形。9
混合好的面糊有质感，略稠，不会太稀。10
烤箱预热110度。准备好迷你杯子蛋糕的模具，将面糊装入裱花袋中，再挤到模具里。11
放入预热好的烤箱，110度烤12分钟，再转130度烤6分钟，最后150度烤4分钟。12
每家烤箱温度不一样，可以用牙签来判断一下，如果插入的牙签不粘任何蛋糕体，那么就是烤好了。烤好出炉稍微冷一些的时候，就可以放到晾网上了~拿起来吃一口，可以吃到胡萝卜的小碎粒哦~这款是给小宝宝吃的，所以没有放糖。如果稍微大一些的宝宝，可以在打蛋白的时候放5g糖来制作哦！喜欢吃其他果泥也可以等量来替换。