食材明细
主料鸡蛋3个面粉75克糖75克食用油25克
辅料白芝麻少许
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤
1
准备好食材2
鸡蛋（全蛋）磕入盆中3
盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀4
蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了5
可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了6
蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中7
然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，8
翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了9
加入食用油，再次翻拌均匀10
拌好的蛋糕糊待用11
准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模12
拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可13
烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）14
好了?15
成品图16
成品图17
成品图。