食材明细
主料T65小麦粉400g大米粉100g咖啡粉50g巧克力片80g20度净水300g（揉面用）奶粉20g
辅料酵母5g净水100g（溶解用）精盐10g肉桂粉4g白糖10g生小麦粉适量（装饰用）水50g左右（水浴法）
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤
1
称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。2
称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。3
将1和2混合、拌匀。4
称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。5
将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。6
在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。7
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。8
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。9
静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。10
用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。11
预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。12
面包出炉后，取出放凉。13
成品图14
纵切面