食材明细
面团高筋面粉250克白糖50克奶粉14克酵母3克鸡蛋30克牛奶135克盐2克黄油25克
菠萝皮黄油80克糖粉60克鸡蛋半个低筋面粉115克
中间夹心牛油3片
其他口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
冰火菠萝包的做法步骤
1
先制作面团部分：将材料全部称好2
除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手3
面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可4
揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大5
醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。6
再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大7
加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。8
把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上9
菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟10
烤箱提前预热，上火190，下火170，烘烤13分钟11
菠萝包出炉后，放凉12
中间切一刀，放上牛油片，即可13
成品欣赏