食材明细
主面团面包粉160克细砂糖41克盐2.5克蛋黄23克蛋92克黄油92克混合水果干138克
酵头面包粉70克即发干酵母5克牛奶70克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
潘妮托尼面包的做法步骤
1
将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。2
加入面包粉揉匀。3
将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。4
将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。5
揉成光滑的面团。6
分次加入黄油后揉至扩展阶段。7
加入混合水果干揉匀。8
放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。9
发酵好的面团排气后，均匀成6个。10
面团滚圆后放入模具中。11
放温暖处进行二次发酵。12
二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。13
入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。14
烤好后取出晾凉。