米兰式圣诞-潘妮托尼面包
潘妮托尼面包，潘妮托尼
潘妮托尼(panettone)源自意大利的米兰，芳香浓郁，用料丰富传递着意大利人古老的浪漫情怀，这是一款圣诞节的节庆面包，或许每个国家都一样，到了年底，大家都会喜欢这种什锦类的糕饼点心，给人一种丰硕美满的幸福感，因为配方中含有的糖粉和油脂都很高，所以这是一款保质期相对较长的面包，据说传统的意大利人有把它在冬季室温下保存2周以上的习惯，据说存放久一点油脂和糖份会与面包充分地融合，吃起来别有风味，但建议大家如果长时间保存还是用保鲜膜包起来冷冻存放，这样可以保存3个月，食用前提前一天把面包拿出放置在冷藏室解冻，吃之前再拿到室温中回温，用锋利的面包刀切成极薄的小片，搭配红茶，咖啡便是圣诞节的温暖甜点
主料：
酵头：天然酵母200g30度左右牛奶230g中筋面粉(普通面粉)130g
果料：金色葡萄干和黑提子干200g蔓越莓100g糖渍橙皮丁140g威士忌或gin或朗姆酒适量香草精油10滴杏仁片100g
面团：高筋面粉200g低筋面粉200g细砂糖44g盐6g速发干酵母9g鸡蛋1个全蛋加一个蛋黄30度左右水58g黄油115g
米兰式圣诞-潘妮托尼面包的做法步骤：
1.提前一天晚上将酵头材料混合在一起，搅拌至无干粉，盖上保鲜膜和湿布在室温下发酵4小时左右，至膨大起泡，密封好放入冰箱冷藏过夜。
2.提前一天晚上用酒浸泡除杏仁片以外的果料
3.做面包前一小时，从冰箱取出酵头，放置室温回温，面粉砂糖食盐和酵母先混合均匀
4.然后将酵头和鸡蛋拌匀，直至无干粉
5.无干粉后再倒入适量的水搅拌至面筋扩展后静置20分钟
6.加入黄油和吸干表面拌入香草精油的果料(包含杏仁片)
7.继续搅拌至果料分布均匀，团好盖上保鲜膜和湿布发酵
8.发酵至两倍大后排气分割
9.放入合适的直至模具后再次发酵至两倍大。170度，烤箱中下层，烤35-45分钟
小贴士：
如果您没有天然酵母，用速发酵母酵头部分的配方调整为牛奶330g，中筋面粉230g，速发干酵母4g，砂糖5g，蜂蜜5g。其他制作流程一样，后面揉面加水时注意不要一次全加完，根据面团的干湿程度需要有所增减
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潘妮托妮
潘妮托妮
潘妮托妮(panettone)源自米兰，是意大利知名的圣诞水果面包，传统的潘妮托妮是用天然酵种来制作的，并且加入大量的油脂、和各种酒渍的果干，然后做成圆桶式的造型，面团需要长时间慢慢的发酵，虽然耗费时间，烤好的面包却非常蓬松轻盈，绵软湿润，所以家里的吃货们又称之为面包中的蛋糕
主料：
100%水粉比例天然酵种(中种)160g焙食尚面包粉(中种)200g牛奶(中种)88g细砂糖(中种)40g焙食尚面包粉120g细砂糖40g盐4g全蛋液55g蛋黄液两个35g黄油160g香草精5ml蔓越莓干75g葡萄干75g糖渍橙皮干50g朗姆酒适量
潘妮托妮的做法步骤：
1.我的天然酵种是在《学徒面包师》一书中学到的，已经养了三年多了，活性非常好。(网上也有很多培养酵种的方子，有兴趣的话可以去查一下);在种液培养初期虽然比较麻烦，不过培养成功以后，进入喂养阶段就比较简单的，我是放入冰箱冷藏的，一周取出一次，经过24小时三次的室温喂养后，再放入冰箱;比如周一早上从冰箱冷藏室拿出种液，取60g的种液，加入60g的水和60g的高筋粉拌匀，(剩下的种液扔掉不要)，然后室温发酵12小时至3~4倍大;晚上再取60g种液，加入等量的水和等量的高筋粉拌匀，继续12小时的室温发酵，(其余的种液依旧扔掉不要);隔天早上，这时的种液巳发至3~4倍大，活性最佳，取出所需的种液做面包，剩下的种液再按前面那样，加入等量的水粉拌匀，密封放入冰箱冷藏发酵，下周再以此方式喂养。
2.将蔓越莓干、葡萄干和糖渍橙皮干放入容器，倒入朗姆酒浸泡5小时以上，再沥干备用;
3.首先制作中种:将88克牛奶和40克糖放入容器搅拌至糖融化，加入面包粉，再倒入天然酵种，和成团即可;
4.然后盖上保鲜膜，室温发酵至4倍大，(我是在室温17度的情况下，从晚上10点发酵到隔天早上10点，足足用了12个小时);
5.制作面团:将120g面包粉、40g糖、盐、全蛋液、蛋黄液和香草精放入面包机内桶，用刮刀稍拌几下，再放入撕成小块的中种面团;
6.装入面包机，按下和面键，搅拌至扩展阶段，能拉出较粗糙的膜;
7.将黄油切成小块，分几次加入，(由于黄油量比较多，不能一下子全部倒入，否则不易融入面团，要分次加入);
8.将面团和至完全阶段，能拉出大片的薄膜,(由于加入大量黄油，和好的面团比较湿粘);
9.加入沥干的酒渍果干，滚圆放入容器，盖上保鲜膜，室温松驰静置1小时;
10.将松驰后的面团分割成12等份，每份约90克;
11.装入杯状纸模中，大约至纸模的三分之一处;
12.再置于温暖湿润处，发酵至8分满，(这次发酵我用了3个多小时);
13.在面团的表面均匀的刷上一层蛋液，再用餐剪剪出一个十字割口;
14.放入提前预热至180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右，(图中是放入烤箱8分钟时的状况);
15.烤好后的面包要立刻取出晒凉，由于成品后的面包比较轻盈，绵软，所以出炉后，需要用竹签插入纸杯，然后悬空倒挂三个小时，这样才不会回缩，这次我犯懒了，没有倒挂，面包有少许回缩了，不过不是很明显。
小贴士:
果干浸泡朗姆酒的时间越久，味道越香;烤好后的面包密封存放一两天以后再食用，当所有的味道充份混合，更能散发出面包特有的风味;此款面包用的是天然酵种中种法，加上高油脂，所以可以室温保存较长时间。
叠式面包怎么做，叠式面包的9步做法
【叠式面包】
叠式面包，奶油面包
主料：
高筋面粉300g、鸡蛋1枚、淡奶油100g、奶粉20g
辅料：
酵母3g、盐2g、白砂糖50g、水100ml
做法步骤：
1.准备好高粉
2.准备好鸡蛋
3.准备好食材
4.酵母用温水融化后备用。把所有主料与辅料装入容器搅拌后发酵。
5.发酵到两倍大取出分成四等分略醒。
6.然后叠成被子形状光面向上，隔水用开水二次醒发。
7.刷蛋液
8.撒椰粉，烤箱170度上下火中层20min左右。
9.淡奶油面包美丽出场~~~
如何做圣诞面包，圣诞面包的9步制作方法
圣诞面包怎么做好吃
圣诞面包
原料：高筋面粉187克、低筋面粉63克、红燕酵母5克、细砂糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地15ml、君度力娇酒15ml、黄油85克、葡萄干50克(提前用朗姆酒浸泡)。
圣诞面包做法
1、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟。
德式裸麦面包的9步制作方法
如何制作德式裸麦面包，德式裸麦面包的详细做法
翻看很多西点书籍时，发现有些原料真的很难寻找，就象裸麦粉，对于这个概念一直不清楚它的庐山真面目，看看朋友送我的一包酒店专用黑麦粉，包装上写着是可以做包子。我不敢想象用这个面粉做出来的点心是怎样，可否用在我们的西点作品里。在网上百度了裸麦粉和黑麦粉之间的区别。终于发现于它们是一家。黑麦面包和裸麦面包以及全麦面包和胚芽面包一回事，其实只是叫法不同，商家为了混淆概念，玩卖点，所以搞出这些花活的，黑麦面包和裸麦面包是俗称，全麦面包才是正名，有些做出来黑硬，因为成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上。
德式裸麦面包的主料：风车高筋粉(200G)裸麦粉(100G)
德式裸麦面包的调料：水(150G)细砂糖(20G)盐(1/2匙)酵母(5G)安佳无盐黄油(15G)高粉(50G)
德式裸麦面包的做法步骤图
1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上(我浸泡了2个小时)。
2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。
3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟(原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作)。
4、拿出面团，压扁排气。
5、切割成四份。
红豆面包的9步做法
红豆面包
红豆面包，红豆
主料：
小麦面粉300g、红豆馅200g
辅料：
酵母2g、盐半匙、糖3匙、黄油10g、鸡蛋1个(50-70克)、牛奶70-50ml(根据鸡蛋大小和天气状况添加)、芝麻适量
红豆面包怎么做？红豆面包的13步做法
红豆面包的做法步骤：
1.除黄油、芝麻外，鸡蛋留一小半蛋黄装饰，将剩余蛋液和其他辅料加入面粉揉团，再加入黄油摔打松弛后，揉至光滑盖上湿布发酵。
2.发酵至2.5倍大，很轻，回弹快即可塑形，分成8份
3.备好红豆馅，袋口剪好尺寸，不必提前捏出
4.面团擀成长方形，一半的位置如图切出条纹，另一半挤上豆沙馅
5.从底部往上包裹豆沙馅，卷起来
6.两头对捏即可
7.放入刷油的烤盘，盖湿布进行第二次发酵
8.待面团起发后刷预留的蛋黄液并撒上芝麻装饰
9.入已预热的烤箱175度，底层20分钟再移到中层10分钟上色
小贴士：
发酵要注意温度和湿度，鸡蛋和牛奶的比例要根据气候适当增减，两者约120-130g/ml左右。没加黄油前或许感觉面团干硬，经过摔打糖熔化会有一定水分，加入黄油后面团会松弛。天气干燥可适当多加牛奶利于酵母工作。关于湿布问题，笼布沾湿后拧干使用，因为塑形好面团水分不多，为利发酵才用湿布;而家庭制作不添加膨松剂等故只能增加水分才会略显蓬松，那就把湿布换成干布，只防空气嗖干面团不易发酵。感谢大家提出问题，我们一起探讨!
皇冠花朵面包的9步做法
#甜蜜厨神#别低头，皇冠花朵面包会掉_
花朵面包
主料：
高粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、糖20g、黄油18g、熟芝麻【装饰】适量、杏仁片【装饰】适量
做法步骤：
1.除黄油外的材料，揉至有一定延展性后，加入黄油。揉至完全拓展阶段。
2.温暖处，盖上湿布发酵一个小时左右，即俩倍大
3.排气后，分割出一个100g的面团。剩下的面团六等分。
4.100g的面团擀开，在六寸模具中间放了也硅胶杯，面饼铺上去。
5.摆好六个小面团。面皮上用刀六等分。
6.将每个角拉到面团上固定好。取出硅胶杯。
7.烤箱内进行二次发酵，烤盘内加热水，模具放在烤网上，发酵到俩倍大。刷上蛋液。
8.撒上芝麻和杏仁片。
9.预热烤箱170度。入中下层。烤25-30分钟。颜色足够时可以盖上锡纸。
豆沙卷面包的9步做法
豆沙卷面包
豆沙卷面包，豆沙
主料：
高筋面粉500g、牛奶250g、鸡蛋2个、盐4g、糖25g、酵母5g、豆沙馅适量、黄油25g
豆沙卷面包怎么做好吃：
1.准备材料
2.将材料按顺序放入面包机内桶先放牛奶和鸡蛋再加入面粉糖和盐对角放置面粉中间挖小洞放入酵母
3.慢速搅拌20分钟后加入软化的黄油再快速搅拌20分钟然后使用面包机发酵功能发酵30分钟至面团的2倍大
4.发酵好后取出分成12等份揉圆静置15分钟用保鲜膜盖上防止表面干
5.取出一个按扁中间加入豆沙馅
6.包好揉圆擀成牛舌状中间用小刀划4道
7.扭两圈两端打结然后进行二发烤箱发酵档20分钟发酵时烤箱内放一碗开水增加湿度
8.发酵至2倍大取出刷蛋液洒上芝麻
9.烤箱175度预热5分钟后放入面包烘烤20分钟(一盘放不下我分两盘烤的)
小贴士：
这个一盘12个放不下我是分两盘烤的
德式圣诞饼干
《德式圣诞饼干》主料明细
低筋面粉135g绵糖37g鸡蛋25g黄油63g太古糖粉100g柠檬汁25g银珠糖（撒在表面）少许
《德式圣诞饼干》调料明细
泡打粉1g盐0.3g食用色素适量
《德式圣诞饼干》做法步骤
1
先将黄油、绵糖和盐放入容器，搅拌均匀。2
将鸡蛋打散放入，搅拌均匀。3
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状。4
稍作松弛后，将其擀开大约5mm厚。5
用压模压出，摆入烤盘。6
以170/150℃烘烤18分钟左右。7
将太古糖粉和柠檬汁一起加入，搅拌均匀。8
加入食用色素，搅拌均匀即可。9
出炉冷却后，将调好的糖霜粘在饼干的表面。10
放上银珠做装饰。感谢您的阅读，希望《潘妮托尼面包的9步做法---米兰式圣诞》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的圣诞面包的做法专题！