面包机之中种小蜗牛面包#
中种，小蜗牛面包
今天依然用中种法来做的这款小面包，这个方子我已经做过很多次了，高粉和低粉搭配着用的，做出来面包很柔软，很适合我家家人的口味，糖的用量我用得比较少，不喜欢太甜的烘焙食品，我这个只有稍微的一点甜味，自我感觉良好，如果亲们比较喜欢比较甜一点的，就在这个基础上再加点糖。
每次用中种法做面包都很招家人喜欢，所以每次做的时候分量就比较多，今天这个分量做了24个小蜗牛面包，用两个烤箱烤的，为了节约整形的时间，我做这个蜗牛面包也是相当快速，一个个小蜗牛很快诞生，所谓慢工出细活，我这快速做出来的蜗牛外形就不好看，第一次做这个，缺少经验，亲们做这个的时候，这个卷一定要平整，不要让中间鼓起来，否则发酵后就不好看了，我今天这个就是这个原因影响了外观。发酵好后最后表面刷蛋液我也没刷得太均匀，外观大打折扣，看来一次性做太多就没法太注重细节了，不过好在味道非常好，我拍照的时候就被全家人给消耗快一半去了
主料：
高筋面粉A140克低筋面粉A80克牛奶A160克酵母A4克白砂糖A15克高筋面粉B160克低筋面粉B60克奶粉B16克白砂糖B50克牛奶B40克全蛋液B90克盐B3克
辅料：
全蛋液20克黑巧克力5克黄油20克
做法步骤：
1.将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母
2.启动揉面程序揉8分钟左右
3.启动发酵程序进行发酵
4.发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好
5.加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右
6.加入黄油继续揉面
7.揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟
8.盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩
9.面团取出排气后分成大小面团各24个
10.将大面团擀成长舌状
11.卷起，搓成长条
12.如图卷起
13.小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状
14.放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵
15.发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液
16.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
17.做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官
小贴士：
一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看;
二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。
精选教程
中种面包怎么做？中种面包的7步做法
中种面包
中种面包，中种
可以拉丝的土司面包我没有土司模具就随便代替了儿子吃的很欢喜啊在加上自制果酱嗯来杯牛奶豆浆很不错的早餐哦吃不完可以密封起来放微波炉，热热就可以吃了
主料：
高筋面粉250g糖20g安琪酵母一勺高筋面粉150g牛奶200g糖50g植物油50g鸡蛋一个
中种面包的做法步骤：
1.先来做中种其实很简单面粉酵母糖放适量水稍微柔成团就可以放冰箱冷藏发孝
2.把中种斯成小块放入面包机或者厨师机里然后放入出了油意外的材料厨师机一档搅拌开始
3.最后放入油揉到可以拉出莫位置我用了40分钟说实话我用手从来没揉出膜过还是得机器来
4.揉好后醒发大约两个小时看自己家温度我是放微波炉里了
5.然后排气揉成小团在干成片卷起来模具刷油放入模具
6.烤箱放热水进行二次醒发发的八成满刷上蛋液就可以烤了
7.烤箱下层160℃大约三十分钟这个看自家烤箱脾气温度适当调节啊感觉颜色种的时候可以放一张锡纸还有好多图片就不上传了上传菜谱是个力气活啊有不好的地方大家就将就看吧哈哈跟大家分享真是个开心的事情
小贴士：
所以材料重量都只共参考我都是凭感觉不一定准确啊给儿子做的所以不是很甜那种，可以适量加糖也可以放葡萄干什么的食物嘛只要喜欢没有那么多的讲究啊
中种巧克力面包的12步做法
主料：高筋面粉(250g)细砂糖(43g)速溶酵母(2.5g)鲜奶(70g)淡奶油(70g)黄油(20g)盐(3g)鸡蛋(2个)芝士片(6片)巧克力酱(适量)
做法步骤：
1、把中种材料(高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g)放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟
2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。(或放置室温发酵至2倍大)
3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
4、把主面团的材料(一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g)也投入面包桶(盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵)
5、揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
6、面包机发酵1小时
7、面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵
8、包入巧克力酱
9、摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟(不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起)
10、用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮
11、烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟
12、用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^
蜗牛面包怎么做？蜗牛面包的11步做法
蜗牛面包
蜗牛面包，蜗牛
主料：
高筋面粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、牛奶110克、白糖25克、黄油25克、盐2.5克、酵母3克
蜗牛面包的做法步骤：
1.把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序：牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母)。
2.启动一个和面程序。
3.一个程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。
4.启动发酵程序，发酵至两倍大。
5.取出排气。
6.分成两种大小的面团，大面团每45g一个，小面团第15g一个揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
7.取一份擀成椭圆形，下面边擀薄一些。
8.由上而下卷起，边卷边拉整理两头，尽量尖一些，然后卷起来。
9.再把小的面团整理成蜗牛的头和身子，把卷好的壳用蛋液沾在一起。
10.依次做好后，入温暖处发酵至两倍大。在表面刷上蛋液，烤箱预热170度，烤12分钟左右。上色太重可盖上锡纸。
11.最后用巧克力画上眼睛嘴巴
中种红糖核桃面包的12步做法
中种红糖核桃面包
中种，红糖，核桃面包
中种法制作的核桃面包，口感柔软。因为加了红糖，所以香味非常浓郁，是一款营养丰富的面包哦!
主料：
高粉200克低粉50克
辅料：
盐2克玉米油30克白糖25克红糖50克鸡蛋1个酵母3克核桃仁40克
做法步骤：
1.高粉200克，牛奶90克，酵母3克，盐，蛋液40克放入面包机，揉匀。
2.关机冷藏发酵1晚。
3.发好的中种面团。
4.加红糖，白糖，低粉，30克牛奶，反复启动普通面包功能揉面。
5.揉至面团扩展。
6.加核桃仁。
7.分成6份，滚圆后静置15分钟。
8.整成橄榄型。
9.收口朝下摆在烤盘中，等待2次发酵。
10.面包坯再次发到1.5倍大，用刀片划一个口子，大约1厘米深。刷蛋液。
11.烤箱预热175度，中层，上下火，烤15到20分钟。
12.烤好的核桃包。
小贴士：
面团初期比较黏手，多揉一会就好整形啦!
汤种粗粮蜜枣面包的17步做法带图
汤种粗粮蜜枣面包
汤种，粗粮，蜜枣面包
方子选自65℃汤种面包一书。书中介绍用塑料洗菜小篮子代替欧包藤篮做面包，正好家里有一个这样的小篮子，冬天多吃点大枣对强身健体也有好处，说干就干，谁让咱是面包控呢?
主料：
高筋粉115g水75g高筋粉2242g全麦粉45g汤种78g红糖54g盐3.5g牛奶85g快速干酵母5g无盐黄油24g无籽蜜枣丁45g
汤种粗粮蜜枣面包的做法步骤：
1.用高筋粉1和水放在小锅里拌匀后小火搅拌加热至面糊温度达到65℃时离火，包保鲜膜隔冷水冷却备用。一般做汤种水和面粉的比例是5:1。
2.将78克汤种和面粉、酵母、黄油以外的原料先放入面包桶内，搅拌一下。
3.加入高筋粉2和全麦粉，顶部撒酵母。
4.先选择一个和面程序，结束后静置5分钟后加入软化的黄油，继续一个和面程序。
5.第二次和面结束前五分钟时加入蜜枣丁，继续搅拌至结束。
6.取出搅拌棒，稍加整理面团后重新放回面包桶内，盖上保鲜袋，选择米酒程序，开始初次发酵。
7.发至2.5-3倍大时，用手指确认发酵状态。
8.轻轻取出面团放在案板上，用拳头压扁排气。
9.将面片两次三折，捏紧收口。
10.收口朝下，盖上保鲜袋，中间发酵15分钟。
11.取一个塑料小篮子，表面撒高粉。
12.取一半面团滚圆，收口朝上，放入篮子里，用拳头稍稍压一下。
13.拿一个大点的塑料袋套在篮子外面，打结密封。
14.另一半面团分六份，滚圆后收口朝上放入六连模中，同样套个塑料袋。将篮子和六连模一起放入烤箱，选择发酵功能，开始最后发酵。
15.面团发至2倍大时，倒置在烤盘上。
16.六个小面团表面刷蛋液。这时可以开始180℃预热烤箱。
17.170℃中层烘烤25分钟，至表面明显上色即可拿出晾凉。
小贴士：
原方的量是做两个18㎝的篮子，我只有一个16㎝的篮子，就用一半的量做了山寨版的欧包，另一半做了六个小面包。
中种米糊面包的13步做法
主料：中种面团(适量)主面团(适量)普通面粉(300克)酵母(3克)牛奶(150克)米糊(70克)玉米油(30克)蛋黄液(适量)芝麻(适量)葡萄干(适量)白糖(50克)盐(3克)
做法步骤：
1、原料。中种面团的做法：用面粉150克，酵母3克，白糖20克，牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。
2、将除去玉米油，蛋黄液，芝麻，葡萄干以外的所以原料放入面包机，反复启动普通面包程序3次，共揉面30分钟。
3、面团揉至扩展。
4、取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。
5、面团发到2倍大。
6、取出面团反复擀压排气。
7、分成6块。
8、擀开后放入葡萄干，顺长包好。
9、卷一下。
10、收口朝下，卷好。
11、依次做好6个，放入刷过油的戚风模具，表面刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。
12、再次发到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分钟，中途上色太深的话可以盖一张锡纸，防止烤糊。
13、烤好的样子，脱模后放至温热，放入保鲜袋密封室温保存即可。
小窍门：各家的烤箱温度不同，我这里的烤30分钟包含预热时间。
中种面包的做法配方
关于各种家常中种面包的食材准备
主料高筋面粉350g香芋100g辅料水50g黄油30g白糖30g鸡蛋1个酵母3g盐3g奶粉20g
中种面包的具体做法步骤
1.150g面粉，加上水，和成面团
2.发酵6小时以上
3.把芋头碾成泥，倒入面包机
4.发好的中种面团排气，撕成小块投入面包机
5.再加入剩下的除黄油的所有材料
6.和面20分钟
7.再加黄油丁，再和面20分钟
8.拿出面团，发酵过夜
如何制作中种面包，中种面包的4步制作方法
中种面包怎么做好吃，小编为您图解全过程
柔软中种面包
原料：面粉350克，水250、酵母粉3克
柔软中种面包的图文做法：
1、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。
2、加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉(含盐)、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。
3、直接分割成12个面团，揉圆放入模具发酵。
4、体积两倍大后，进烤箱，160度上下火烤20分钟。
一次发酵的面包，适合这个季节做，时间短也很好吃。
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