每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢！如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗？照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g辅料
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g中种小餐包的做法步骤
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
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小餐包/早餐包的做法
第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右辅料
盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹
5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）
6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟
9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦
椰蓉排包(中种)
椰蓉排包(中种)的做法
1.20g面粉加100g水搅拌均匀，上锅蒸成面粉糊，放凉备用
2.玉米油除外的所有材料倒入盆中，再倒进放凉的汤种
3.倒水揉成团，面粉的吸水性不同，水要有所保留哦
4.面团揉到能出粗膜，倒入玉米油继续揉面
5.搓揉摔打相结合揉面
6.手法掌握好面团揉至15分钟左右就可以出膜
7.面团醒10分种，分割成16份
8.面团擀成牛舌状卷起来
9.依次做好，放进烤盘，28×28的烤盘刚好一盘
10.放进烤箱，底下放盘开水发酵，发酵完毕拿出来扫鸡蛋液，撒上连蓉，烤箱预热，送进烤箱180度烤15分钟，观察上色适合加盖锡纸
11.时间到取出放凉
12.拉丝很棒，很柔软的椰蓉排包
柔软可推倒——波兰种小餐包
中种小餐包，提前一天做好种，一夜过来早上就可以揉面，发酵，做小面包，十分方便省时，又软又好吃。
用料
高粉（主面团）305g牛奶135g奶粉20g白糖60g鸡蛋1个黄油28g酵母（种）1g酵母（主面团）3g高粉（种）70g水（种）70g
柔软可推倒波兰种小餐包的做法
1、把所有的波兰种的材料（酵母，高粉，水）混合，酵母先加水，可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的，盖上保鲜膜发酵。
如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，当天做也可以。
2、看状态，体积明显变大，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
3、面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
4、加入主料中高粉，奶粉，酵母。
5、混合搅拌约10分钟，后加入软化的黄油，再搅拌18分钟。
（各品牌面包机的功率不同，具体时间看自己的面包机定）
6、出膜即可
7、发酵到2到2.5倍大
8、排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
9、揉圆，进行2发。
10、发酵好的面包表面刷层蛋液
11、烤箱预热，175度20分钟左右，烤到小餐包表面上色即可。
（每个人的烤箱温度不同，具体温度时间看自己的烤箱调整）
小贴士
新手不建议刷蛋液，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。
胡萝卜餐包的做法---营养可口小餐包
打小我就爱吃胡萝卜。
估计像我这样从小爱吃胡萝卜的人属于极少数，就我问过的人来说，80%都表示胡萝卜是他们童年时期最讨厌的食物之一。
正如同我不理解为什么会有人不爱吃胡萝卜一样，他们也对我爱吃胡萝卜表示出极大的不解：为毛会有人喜欢吃这种难吃的东西，为毛为毛为毛啊？
但现在回想起来，我健健康康人畜无害的长大，可能和我小时候几乎一日一顿的胡萝卜炒肉有关。从营养学上说，胡萝卜是可以促进儿童生长的，错过这么好的东西，实在太可惜了。
如果不喜欢吃胡萝卜，那么，试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的，它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿，松软可口，又富有营养，会一改你对胡萝卜的印象哦。
【胡萝卜餐包的做法】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
胡萝卜餐包烘焙制作过程：
1、胡萝卜切成块，放入食品料理机里。
2、倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。
3、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
4、大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
5、醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
6-7、从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。
9、大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
10、把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、面包的基础知识请参看面包新手攻略，手工揉面发酵过程请看手工揉面发酵步骤图，在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状哈，比如按照花式牛奶面包一文的整形方法，做成各种花形。
中种面包的做法
主料
中种高粉200g酸奶120鸡蛋1个酵母3g主面团高粉50g细砂糖35g盐2g黄油25g中种面包的做法步骤
1.中种面团材料放入面包机和匀，发酵至俩倍
2.主面团材料放入面包机，中种掰小块放入，揉至延展阶段
3.发酵至俩倍到三倍大小。。
4.我是放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出回温后，排气分割成三等分，松弛20分钟。。
5.松弛好面团擀开成长椭圆，火腿肠一根包裹入內，接口向下，刀切10等分，切至火腿断开，下部面团连接，倆倆相向反转。成面包生胚
6.烤盘内铺油布，放入面包，入烤箱，烤箱內放浅盘热水，28度发酵至俩倍大小，表面刷蛋液
7.烤箱180度预热，上下火烤制20＿25分钟
做面包方法很多，由编辑撰写的《中种小餐包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面中种面包的做法中专题！感谢您的阅读！