中种小餐包
中种，小餐包
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢?还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗?自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢!如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗?照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
主料：
高筋面粉200g干酵母3.7g水120gWwW.hP299.COM
辅料：
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g
中种小餐包的做法步骤：
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形(长热狗面包的整形)，翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢!把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
精选教程
红枣小餐包的5步制作方法
红枣小餐包-方子自配，转载请标明出处
红枣，小餐包
做给家人的，总想要健康营养美味兼得，是不是太贪心了啊，不过，这个红枣加红糖的小餐包有着浓浓的红枣味道，口感绵软，绝对值得你期待!
主料：
高粉220g红枣粉50g牛奶180g盐1/4小勺酵母3g红糖30g黄油17g
做法步骤：
1.红枣粉容易结块，所以先把红枣粉用牛奶泡开，
2.酵母和面粉混合备用
3.把盐，糖加入1中，混匀
4.将液体部分加入粉中，稍微拌匀，我用自带面包机功能的烤箱揉面30分钟，加入黄油，揉10分钟，然后冷藏发酵一夜(我早起一看面团已经有股酒味儿了，貌似有点大，可以根据温度气候酌情减少酵母用量)
5.取出面团，排气，整形成6个圆面团，不需中间发酵，直接2发40分钟至1.5-2倍大，筛高粉，割口，180度，20分钟。
小贴士：
我做的时候糖只放了10g,因为我用的红枣粉是带皮磨的，有些许苦味，所以糖放少了，我觉得30g应该差不多。
胡萝卜蔬菜餐包的6步制作方法
胡萝卜蔬菜餐包
胡萝卜，蔬菜，餐包
昨儿在我的鼓动下，胖哥的好同事们也入手了好几套陈珊珊牌厨房三宝～以后我还是少去胖哥单位玩耍比较好～有位可爱的麻麻问我，榨汁机剩下的蔬菜渣，怎么能让熊孩子吃进去～我说丢面包机里～bingo～今儿早上我就这么干的!
主料：
蔬菜面包预拌粉300g胡萝卜渣100g鸡蛋1只玉米油30ml水60ml牛奶50ml酵母5g
胡萝卜蔬菜餐包的做法步骤：
1.鸡蛋水和玉米油倒入。之前有小伙伴问我牛油可以换植物油么～当然可以～只要本身油没有很重味道的植物油，都可以!
2.胖大海不是我想偷懒用预拌粉，是因为同事送了一箱，都特么7月16号过期!有图有真相!
3.再放入酵母和胡萝卜渣还有牛奶～
4.试了试中等上色，看看皮有多厚～
5.还成～能承受的硬度～
6.每一片里都有小小胡萝卜粒～萌萌哒
小贴士：
胡萝卜渣最好用!其他芹菜的渣可以直接拌馅儿包饺子也不错哦!
榛子小餐包的7步制作方法
榛子小餐包
榛子，小餐包
主料：
高筋面粉(金像)280克中筋面粉(中粮海嘉)120克鸡蛋48克榛子40克
辅料：
水208克酵母5克细砂糖48克盐5克黄油培根40克
榛子小餐包的做法步骤：
1.把除了黄油、榛子、培根外的所有原料混合均匀揉合成光滑面团。
2.加入黄油揉进面团中，使黄油和面团吃合，揉面至完全阶段，面团能拉出一层透明的薄膜为止。
3.面团称重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即为小餐包面团。
4.榛子面团中加入榛子揉和均匀，培根面团中加入事先煎好的培根揉肯均匀，二份面团分别重新滚圆，放入面盆中，盖上湿布，发酵至面团二倍大为止。
5.面团排气分割，335克面团平均分割成六份，480克面团平均分割成九份。
6.均盖上布松弛15分钟，培根的小面团每个都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟)，排入吐司模，继续盖上布二次发酵。榛子小餐包面团分别滚圆收口排入正方模，盖上布做二次发酵。
7.烤箱提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，二份面包均放中下层，老王模30分钟，小餐包25分钟。
小餐包面包的9步制作方法
小餐包面包
小餐包面包
早餐必备
主料：
高粉400g水或牛奶150g鸡蛋1个黄油15g玉米油30ml糖40g盐3g奶粉30g酵母5g
小餐包面包的做法步骤：
1.将除黄油以外所有面包材料放入面包机，开启揉面模式
2.揉面15分钟后加入黄油，再揉面25分钟，进入发酵模式大约40分钟
3.取出排气
4.分成8份，附上保鲜膜静置10分钟
5.将分好的面团擀成长椭圆形
6.两边对折
7.卷成圆形
8.放入烤箱，发酵模式进入二次发酵约30分钟
9.烤箱180℃上下烤20分钟，出炉立即在表面刷一层玉米油，这样就完成了!
小贴士：
冷了在吃哦!
黄油小餐包(中筋面粉版)的6步制作方法---且优雅且俏皮
黄油小餐包---且优雅且俏皮(中筋面粉版)
黄油，小餐包
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101hok6.html
这种黄油小餐包在传统一些的西餐厅里再常见不过了。用它来佐餐，味道既不喧宾夺主，也不平庸乏味;且吃法多种多样，很轻易就让人上瘾。你可以把它吃出优雅来，一小块一小块用手撕着，慢条斯理地放到嘴里细嚼慢咽;更能发挥想象力，为它涂上各种抹酱，塞入各种夹心，然后大口咬下去，享受那份十足十的满足感。
模具规格烤盘1个
烘焙温度190℃
烘焙时间20min
主料：
中筋面粉(海绵酵头)170g清水(室温)(海绵酵头)198g蜂蜜(海绵酵头)21g酵母粉(低糖型)(海绵酵头)1g中筋面粉156g奶粉20g酵母粉(低糖型)2g无盐黄油(软化)62g食盐8g熔化的无盐黄油(用于刷面)适量
黄油小餐包---且优雅且俏皮(中筋面粉版)的做法步骤：
1.*在制作面包的前一天制作海绵酵头。将海绵酵头中所有材料混合均匀成糊糊状，把碗边粘上的面糊也全部刮干净。
*将主面团中的中筋面粉、酵母粉、奶粉混合均匀，然后全部倒入刚刚做好的海绵酵头糊糊上，注意，只要倒入就好，一定一定不要搅拌。这时，干粉混合物会像棉被一样盖在海绵酵头的身上。(咱们这样做的目的，是为了使海绵酵头更好的保湿)取保鲜膜，盖好碗口，要盖得严密一些，放入冰箱冷藏。(海绵酵头制作后，要在24小时内使用，不然就会变质失活，所以大家自己算好制作的时间)
2.*将海绵酵头从冰箱取出，室温下回温45分钟。
*将回温好的海绵酵头，软化的无盐黄油，食盐一同放入面包机中揉面(也可用手工揉面或者厨师机揉面)直到大略成团，这时面团会非常粘，不用急，用硅胶刮刀将内壁的粘黏物全部刮下到面团里，盖上盖子，静置20分钟。
3.静置20分钟过后，继续揉面，如果还是很粘就根据实际情况加入少量中筋面粉(注意不要一次性加的太过，要分次加入，以免面团过干)，直到面团变得光滑，发黏却不粘手。
4.将面团整成球形，放入一只抹好油的大碗中来回滚动，直至其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵约1小时30分钟。发酵好的面团体积会增加1倍，且用手指蘸面粉在面团中央戳一个小圆洞而不回缩。
5.将面团取出，尽量不要排气，用手指按成大概的长方形，像折信纸一样竖向折1次，然后横向再折1次，尽量折的紧绷一点，利于发酵。整好后重新放回发酵碗中，盖好保鲜膜继续发酵1小时30分钟，直到面团体积增加1倍大即可。
6.*将发酵好后的面团等分成12份，我的小面团大约是每份55g的样子，每份都整形成球形，收紧口冲下，放到垫好烘焙纸的烤盘中，刷上熔化的无盐黄油，根据个人喜好可点缀上白芝麻一类的作为装饰。每个小面团之间要留有足够的间隙，不然发酵的时候会连到一起。盖好保鲜膜，在室温下发酵大约1小时30分钟，直到面团的体积增加1倍大。
*烤箱上下火预热190℃(我的烤箱很小，只有24L，如果你的烤箱很大，可以调升到200℃)，在面团表面均匀喷水，迅速放入烤箱中层，并且向烤箱四壁喷水，然后立即关门烘烤20分钟左右即可。烤好的面包应该是金棕色的。大家根据自己烤箱的脾气微调烘烤时间，目的是将面包烤好。
*将面包放到冷却加上冷却后再享用，这时的面包会是表皮微微有些酥脆，内里却十分柔软的质地。
*可将小面包掏空塞上自己喜欢的沙拉或者酱料蔬菜食用，也可将面包从中切开涂抹黄油、奶油奶酪等食用。
如何制作中种面包，中种面包的4步制作方法
中种面包怎么做好吃，小编为您图解全过程
柔软中种面包
原料：面粉350克，水250、酵母粉3克
柔软中种面包的图文做法：
1、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。
2、加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉(含盐)、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。
3、直接分割成12个面团，揉圆放入模具发酵。
4、体积两倍大后，进烤箱，160度上下火烤20分钟。
一次发酵的面包，适合这个季节做，时间短也很好吃。
芝麻小餐包的制作方法
小巧玲珑：芝麻小餐包
芝麻，小餐包
小巧玲珑的小餐包，看着色泽金黄，特诱人，而且口感松软，中间加上蓝莓果酱味道更是一绝(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)
主料：
高筋面粉250g鸡蛋1个牛奶75g黄油20g
辅料：
细砂糖50g酵母4g白芝麻适量
小巧玲珑：芝麻小餐包的做法步骤：
1.准备好材料
2.将除黄油外的所有食材放入面包机，设置iMix档进行和面
3.揉至面团表面光滑不粘手时加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
4.揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜发酵至原体积的两倍大
5.发酵好的面团取出排气并静置15分钟，分割成40克的小面团，搓圆
6.烤箱调至发酵功能，将面包放入烤箱，进行二发发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
7.发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，在面上撒些白芝麻即可
8.入烤箱，上下火170度烤15分钟至面包呈金黄色即可
9.出炉
10.成品欣赏
11.很松软，再配上喜欢的果酱，味道超级好
香酥肉松小餐包的18步制作方法
小编教你香酥肉松小餐包的18步制作方法
主料：面包粉450g，鸡蛋1个，绵白糖40g，酵母5g，黄油25g，温水适量，沙拉酱适量，肉松适量，香酥粒适量，蛋液适量
步骤：
1.鸡蛋一个打入搅拌桶中，加入白糖。
2.放入面包粉与酵母。
3.一点点加入30多度的温水，用筷子搅拌成穗。
4.启动搅拌机。
5.搅拌5分钟后，加入软化的黄油。
6.继续搅拌。
7.搅拌至出膜。
8.将面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处。
9.发酵至2倍大。
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