红枣小餐包-方子自配,转载请标明出处
红枣,小餐包
做给家人的,总想要健康营养美味兼得,是不是太贪心了啊,不过,这个红枣加红糖的小餐包有着浓浓的红枣味道,口感绵软,绝对值得你期待!
主料:
高粉220g红枣粉50g牛奶180g盐1/4小勺酵母3g红糖30g黄油17g
做法步骤:
1.红枣粉容易结块,所以先把红枣粉用牛奶泡开,
2.酵母和面粉混合备用
3.把盐,糖加入1中,混匀
4.将液体部分加入粉中,稍微拌匀,我用自带面包机功能的烤箱揉面30分钟,加入黄油,揉10分钟,然后冷藏发酵一夜(我早起一看面团已经有股酒味儿了,貌似有点大,可以根据温度气候酌情减少酵母用量)
5.取出面团,排气,整形成6个圆面团,不需中间发酵,直接2发40分钟至1.5-2倍大,筛高粉,割口,180度,20分钟。
小贴士:
我做的时候糖只放了10g,因为我用的红枣粉是带皮磨的,有些许苦味,所以糖放少了,我觉得30g应该差不多。
精选教程
叉烧小餐包的9步制作方法
叉烧小餐包
叉烧,小餐包
主料:
高筋面粉200g糖粉40g盐2g酵母5g全蛋液30g水90g黄油25g
辅料:
叉烧馅瘦肉150g酱油,糖,盐,生粉水适量
叉烧小餐包的做法步骤:
1.准备材料,先把瘦肉切碎加调料放锅里炒熟,最/后加生粉水收汁。叉烧陷就做好↘。
2.把除黄油以外所有的材料加水揉匀光滑,再加黄油揉匀揉出膜,这个要费点力和时间。盖上保鲜膜发酵,一定要发两倍大,现在冬天,大概要两小时。
3.把发好的面团用称分成每个30g的面胚,滚圆,放15分钟。
4.用手掌把面团压扁撑圆。
5.放入叉烧馅
6.收好口把它反转过来,放上油纸。
7.放上模子,长大形状会很好看。
8.排好队发酵后面包的个子长大了一倍。表面涂上全蛋液,烤箱160度预热5分钟,放在中下层烤12分钟。
9.新鲜好吃的小面包就出炉了。
小贴士:
因为面包小,所以温度不要太高。慢慢烤面包更松坏。內馅也可以选择自己喜欢的口呔。
榛子小餐包的7步制作方法
榛子小餐包
榛子,小餐包
主料:
高筋面粉(金像)280克中筋面粉(中粮海嘉)120克鸡蛋48克榛子40克
辅料:
水208克酵母5克细砂糖48克盐5克黄油培根40克
榛子小餐包的做法步骤:
1.把除了黄油、榛子、培根外的所有原料混合均匀揉合成光滑面团。
2.加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止。
3.面团称重分割二份,一份300克做小吐司,另一份即为小餐包面团。
4.榛子面团中加入榛子揉和均匀,培根面团中加入事先煎好的培根揉肯均匀,二份面团分别重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止。
5.面团排气分割,335克面团平均分割成六份,480克面团平均分割成九份。
6.均盖上布松弛15分钟,培根的小面团每个都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。榛子小餐包面团分别滚圆收口排入正方模,盖上布做二次发酵。
7.烤箱提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,二份面包均放中下层,老王模30分钟,小餐包25分钟。
小餐包面包的9步制作方法
小餐包面包
小餐包面包
早餐必备
主料:
高粉400g水或牛奶150g鸡蛋1个黄油15g玉米油30ml糖40g盐3g奶粉30g酵母5g
小餐包面包的做法步骤:
1.将除黄油以外所有面包材料放入面包机,开启揉面模式
2.揉面15分钟后加入黄油,再揉面25分钟,进入发酵模式大约40分钟
3.取出排气
4.分成8份,附上保鲜膜静置10分钟
5.将分好的面团擀成长椭圆形
6.两边对折
7.卷成圆形
8.放入烤箱,发酵模式进入二次发酵约30分钟
9.烤箱180℃上下烤20分钟,出炉立即在表面刷一层玉米油,这样就完成了!
小贴士:
冷了在吃哦!
芝麻小餐包的制作方法
小巧玲珑:芝麻小餐包
芝麻,小餐包
小巧玲珑的小餐包,看着色泽金黄,特诱人,而且口感松软,中间加上蓝莓果酱味道更是一绝(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)
主料:
高筋面粉250g鸡蛋1个牛奶75g黄油20g
辅料:
细砂糖50g酵母4g白芝麻适量
小巧玲珑:芝麻小餐包的做法步骤:
1.准备好材料
2.将除黄油外的所有食材放入面包机,设置iMix档进行和面
3.揉至面团表面光滑不粘手时加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
4.揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜发酵至原体积的两倍大
5.发酵好的面团取出排气并静置15分钟,分割成40克的小面团,搓圆
6.烤箱调至发酵功能,将面包放入烤箱,进行二发发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
7.发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,在面上撒些白芝麻即可
8.入烤箱,上下火170度烤15分钟至面包呈金黄色即可
9.出炉
10.成品欣赏
11.很松软,再配上喜欢的果酱,味道超级好
香酥肉松小餐包的18步制作方法
小编教你香酥肉松小餐包的18步制作方法
主料:面包粉450g,鸡蛋1个,绵白糖40g,酵母5g,黄油25g,温水适量,沙拉酱适量,肉松适量,香酥粒适量,蛋液适量
步骤:
1.鸡蛋一个打入搅拌桶中,加入白糖。
2.放入面包粉与酵母。
3.一点点加入30多度的温水,用筷子搅拌成穗。
4.启动搅拌机。
5.搅拌5分钟后,加入软化的黄油。
6.继续搅拌。
7.搅拌至出膜。
8.将面团取出,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处。
9.发酵至2倍大。
蜂蜜酸奶排包的5步制作方法
蜂蜜酸奶排包
蜂蜜,酸奶,排包
主料:
高筋粉200克低筋面粉40克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克
辅料:
糖12克盐2克酵母4克黄油18克蛋液10克白芝麻2克
蜂蜜酸奶排包的做法步骤:
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克)混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料(黄油18克)黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度,在面包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
中种小餐包的6步制作方法
中种小餐包
中种,小餐包
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢?还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗?自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了,只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了,还很健康呢!如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗?照着@爱和自由的方子做的中种面包,前面的扩展,发酵自己感觉都很满意,在给面包上色的时候让自己一点都不满意,想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时,还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的,心情被颜色所打败,就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的,比之前的联排包吃着口感更佳的柔软,香棉。
主料:
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g
辅料:
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g
中种小餐包的做法步骤:
1.中种原料揉成团,不要揉到表面光滑,只要揉均匀就可以了,冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段,放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右,取出排气,然后将其分割成60g/个,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形(长热狗面包的整形),翻面后将短底边压薄,自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液,均匀的沾上芝麻,排入烤盘,放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻,而且还带着点淡淡的酒香气,很是喜欢呢!把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
椰蓉小餐包的做法,椰蓉小餐包的制作方法
小编为你介绍椰蓉小餐包的做法,椰蓉小餐包的制作方法
主料:高筋面粉160g,低筋面粉40g,水90g,蛋液30g,黄油20g,盐2.5g,白糖25g,酵母2.5g,椰蓉适量
步骤:
1.除黄油和椰蓉外所有材料放面包机,开动和面程序。
2.和15分钟后加入黄油接着和15分钟。进入一次发酵程序。
3.面团发至两倍大,手指粘面粉捅下去不反弹即发酵成功。
4.把面团排气后分成8等份,滚圆后盖保鲜膜中间醒发15分钟。
5.把面团再次用擀面杖反复排气后搓成圆的长条。
6.把面团盘成像蛇一样的形状。依次做好全部
7.盖保鲜膜进烤箱进行二次发酵。
8.二发完成后涮上蛋液。
9.再撒上一层椰蓉。烤箱预热,上下火170度,置中上层烤18分钟。
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