蜂蜜酸奶排包
蜂蜜,酸奶,排包
主料:
高筋粉200克低筋面粉40克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克
辅料:
糖12克盐2克酵母4克黄油18克蛋液10克白芝麻2克
蜂蜜酸奶排包的做法步骤:
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克)混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料(黄油18克)黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度,在面包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。hP299.COM
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主料:
高粉200克牛奶110克鸡蛋液20克
辅料:
黄油20克酵母2克盐2克蜂蜜30克
蜂蜜开心笑面包的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,在面包上划一道口,放上切成条的黄油,最后再洒上香酥粒(以前介绍过做法)。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
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主料:高筋面粉250g,牛奶110g,淡奶油50g,细砂糖40g,盐2g,酵母3g,奶粉15g,黄油25g
步骤:
1.将牛奶和淡奶油放入面包机桶内。
2.再加入高筋面粉和奶粉。
3.加入糖和盐,中间挖个洞放入酵母,糖和盐要对角分开放。
4.将面包桶装入面包机内,启动和面程序20分钟。
5.20分钟后加入20克软化的黄油。
6.再次和面程序20分钟,面团已经出膜。
7.取出面团分成10个小剂子。
8.再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
红枣小餐包的5步制作方法
红枣小餐包-方子自配,转载请标明出处
红枣,小餐包
做给家人的,总想要健康营养美味兼得,是不是太贪心了啊,不过,这个红枣加红糖的小餐包有着浓浓的红枣味道,口感绵软,绝对值得你期待!
主料:
高粉220g红枣粉50g牛奶180g盐1/4小勺酵母3g红糖30g黄油17g
做法步骤:
1.红枣粉容易结块,所以先把红枣粉用牛奶泡开,
2.酵母和面粉混合备用
3.把盐,糖加入1中,混匀
4.将液体部分加入粉中,稍微拌匀,我用自带面包机功能的烤箱揉面30分钟,加入黄油,揉10分钟,然后冷藏发酵一夜(我早起一看面团已经有股酒味儿了,貌似有点大,可以根据温度气候酌情减少酵母用量)
5.取出面团,排气,整形成6个圆面团,不需中间发酵,直接2发40分钟至1.5-2倍大,筛高粉,割口,180度,20分钟。
小贴士:
我做的时候糖只放了10g,因为我用的红枣粉是带皮磨的,有些许苦味,所以糖放少了,我觉得30g应该差不多。
红糖奶油排包的7步制作方法
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主料:高筋面粉250g,牛奶100g,奶油75g,糖30g,盐2g,酵母3g,蛋液少许
步骤:
1.各种食材到入面包桶,糖和盐呈对角放置,中间挖一个孔,将酵母放在孔里,设置两个和面程序后再设置一个发面程序
2.一个半小时后,面团发酵好了
3.将发酵好的面团取出来,排气
4.用塑料切刀帮助分成八等份
5.放在案板上搓成长条后,摆放在容器里
6.放在温暖湿润的地方发酵至两倍大,刷上蛋液
7.放入烤箱,180度烤15分钟即可
芋泥排包的14步制作方法
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主料:高筋面粉500g,清水205g,鸡蛋93g,酵母5g,奶粉30g,砂糖60g,葵花籽油15g,芋泥适量
步骤:
1.葵花籽油除外所有的煮了放入面包机,按和面键25分钟,揉好后加入葵花籽油再按和面20分钟,然后发酵到两倍大
2.取出面团,压扁排气,取一部分面团分成3份,每份约150g做吐司,剩下的分钟等份的小剂子做排包
3.三个吐司面团擀成牛舌状卷好,松弛15分钟,小剂子滚圆后松弛10分钟
4.松弛好的面团擀成牛舌状,抹上芋泥
5.卷好
6.放入吐司模
7.发酵两倍大,刷上蛋液,放入烤箱180度40分钟
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主料:高筋粉250g,凝固型酸奶85g,青柠檬皮屑1个,酵母4g,黄油30g,盐2g,糖50g
步骤:
1.中种材料放面包机里(高粉120克,酸奶130克,糖20克,酵母4克)
2.拌均匀后发酵2倍大
3.加入其他面团材料(高粉130克,酸奶50克,糖30克)
4.拌均匀后加入黄油
5.面团打至出手膜
6.发酵2.5倍大,加入青柠檬皮屑
7.面团排气并拌进青柠檬皮屑后,静置30分钟
椰蓉奶酥菠萝包的5步制作方法
椰蓉奶酥菠萝包
椰蓉,奶酥,菠萝包
一直喜欢椰蓉的所有食物,菠萝面包又特别喜欢它的皮和奶酥馅儿,参考了多个食谱方子,结合个人喜好,成就了这款美味可口的椰蓉奶酥菠萝包。
主料:
黄油150g高筋粉230g糖10g糖粉80g椰蓉80g盐2g酵母5g奶粉50g牛奶100ml低筋粉80g
椰蓉奶酥菠萝包的做法步骤:
1.高粉、盐、糖,酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团,分次加入适量黄油,揉打至扩展状态,能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时,勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团
2.制作馅儿:黄油融化,加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀,冷藏
3.制作菠萝皮:黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉,拌匀和成面团
4.将面团包上馅儿,口朝下,不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮,并在菠萝皮上划菱形。
5.进烤箱再醒发30分钟,刷蛋液,烤箱预热,入烤箱190度烤20分钟
排包的做法:芝士玉米排包的12步制作方法
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主料:高筋面粉360g,玉米油20ml,盐3g,玉米粒50g,酵母5g,白糖30g,牛奶150g,鸡蛋1个,千岛酱适量
步骤:
1.将水类及粉类材料均放入面包机,一次发酵
2.取出,排气,分割成6个面团
3.擀成椭圆状
4.从一边开始卷起
5.直至成长橄榄形
6.烤盘内均匀抹一层油,放入面包坯
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