这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子，50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了，面团被挤了出来，导致小蜗牛的“房子”成了高塔状，顶端部分比较突出，自然最先上色，所以，成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的，挤得不均匀，挤得也太多了，总之，这款小面包存在好几处瑕疵。很多时候，我们都是眼高手低，看着整形很简单，但实际操作的时候，就会遇到这样那样的问题，比如这次，卷的时候一定不能太紧，要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。说到，上色，我这台烤箱上色不太均匀，中间上色快，里面和外面上色慢，很多时候，我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包，才能达到颜色的统一。对于我的烤箱，锡纸，的确是必不可少啊~~~
小蜗牛面包的主料：
面包粉(150克)无盐黄油(27克)盐(2克)全蛋液(30克)卡仕达酱(适量)小蜗牛面包的调料：
中筋面粉(50克)白砂糖(40克)酵母粉(3克)牛奶(94克)做小蜗牛面包所需厨具：
电烤箱、面包机小蜗牛面包的做法步骤
1、牛奶、蛋液放入面包桶内。
2、放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
3、安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
4、取出面团，可以拉出大片薄膜。
5、收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
6、发酵至原来的2-2.5倍大。
7、取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8、取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
9、翻面，压薄底边，卷起来。
10、接口处捏紧，搓一下。
11、大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
12、将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
13、尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
14、全部整形好，摆入烤盘。
15、发酵至原来的1.5-2倍大。
16、在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
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蜗牛面包的做法
平均2.5分，基于2位厨友评价
自由的面包样子好看，名字好听，我这山寨版的，怎么看也搭不上那么好听的名字，起个乡土气息的，就叫蜗牛面包吧～慢归慢，偶们用蜗牛精神学做面包～材料混合，揉啊～揉啊～揉～原来以前上陶艺课，摔泥砸泥揉泥巴，都是给今天打基础呢～一个小时，终于到了扩展阶段～天气暖和了，发酵还是很顺利的，不用再给面团做个小窝了～
赶面的时候，他来了脾气，就是不肯乖乖听话的给我赶成方的，努力半天还是个大鞋底子，还缩啊缩的，始终不能赶到我要的尺寸，最后还是武力解决问题，硬是给我拉开按在了台面上~~o(_)o~~
材料
面粉，酵母粉，红糖，黄油，提子干，酒渍葡萄干，蔓越莓干，碎核桃仁
做法
1.发酵好的面团，取出排气，再滚圆松弛15分钟；
2.赶成长方形，翻面，刷黄油，均匀撒上红糖，提子干，酒渍葡萄干，蔓越莓干，碎核桃仁；
3.从上往下卷起，切成9段，排入刷了黄油的模具；
4.放入烤箱第二次发酵，变成胖胖的就可以烤了，180度，半个小时。
小诀窍烤好后趁热脱模，很好脱，边缘其实都已经分开了，刷上朗姆酒和蜂蜜～（我可真是个酒鬼，什么都喜欢带点酒味）
奶黄椰蓉蜗牛面包
简介
软软糯糯,香香甜甜的奶黄馅,一直是很多人的最爱!现在不放自己动手,幸福很简单......
材料
面包：，A：高粉250g，牛奶220g，酵母粉3g，B：牛奶70g，鸡蛋1个，黄油50g，盐5g，白糖70g，高粉280g，酵母粉3g，奶黄馅：，材料：鸡蛋4个，澄粉100g，吉士粉40g，牛奶200g，糖200g，黄油40g。
做法
A搅拌成团后，先冷藏12小时.
将冷藏好的面团，加入B揉到光滑可以拉成薄膜，并发酵到2倍大；
发好的面团分割成每个50g，滚圆松弛10分钟；
取一个小面团擀成长条，包入40g奶黄馅；
包入馅料，滚成长条，再从左至右卷成花卷形；
垫纸托装入烤盘，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵；
体积长大近一倍后，表面刷牛奶，撒些椰蓉，预热烤箱180度；
进烤箱，放中下层，上下火烤20分钟就OK啦；
奶黄馅做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，放在炉子上中小火，边加热边搅拌，至呈固体即可.
小诀窍
有什么特别的注意事项？
蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）
材料
数量：10个
原材料：
面团
高筋面粉11/2cup
水1/2cup
面包机酵母1/2tsp
高效活性酵母1/8tsp
盐1/4tsp
糖12/1TBL
蛋黄1只
沙拉油11/2TBL
黄油11/2TBL（用的是后油法，也就是将一切材料可以搅拌成团后，加无盐黄油，再搅拌成展延性面团）
刷面包表面：
水适量（刷在面坯表面）
细砂糖适量（撒在面坯表面）
罂粟籽适量。
做法
面团操作步骤：
一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均匀，静置15分钟。
二、再倒入其他材料，除黄油外，能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团，揪一小块面能拉成薄膜，然后转入玻璃或瓦碗，盖上薄膜，有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上，揉搓几下去气泡，再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作步骤：
一、将面团分成10等分；
二、揉搓几下，再将面团均匀的搓成12英寸左右的长条，揉搓时先在中间搓，两手前后搓动时渐渐向两端搓；
三、在涂了油的烤盘上将长条卷成蜗牛状，收尾时要将尾巴后下收再捏实，不要让它散开来；
四、盖上薄膜，在温暖的环境里发酵30-40分钟；
五、在面坯上先刷一层水，再均匀地撒上砂糖和罂粟籽，然后可放入烤预热了的烤箱烘焙。
温度与时间的参考：
325-350F，16-18分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《小蜗牛面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问小面包的做法专题！感谢您的阅读！