南瓜季节，南瓜味道的面包自然也是必不可少的，今天就付诸实施，用南瓜泥做了这款面包，用牛奶代替了水。因这一次的烘焙课堂是芝士，所以这个面包也要符合主题，每一个面包里面都包裹了一片奶酪片，是奶香十足的面包。为了让孩子们喜欢，用马苏里拉做了头发，巧克力画了表情线，做成了南瓜小子的摸样，看上去是不是也蛮可爱的哩！
南瓜小子乳酪面包的主料：
高筋粉(300g)南瓜泥(80g)牛奶(100g)糖(20g)鸡蛋(1个)酵母粉(4g)盐(2g)南瓜小子乳酪面包的调料：
奶酪片(10片)马苏里拉(适量)巧克力(适量)做南瓜小子乳酪面包所需厨具：
电烤箱、面包机南瓜小子乳酪面包的做法步骤
1、蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同，而且搅拌后会有损耗，可以适量的多打一点糊
2、把牛奶南瓜糊倒入盆里，打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克，这个量可以根据面团情况适当调整
3、搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀，
4、最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面，主要是想调整好软硬。
5、和好的面团放入面包机中，开启和面程序
6、10分钟后加入软化的黄油，继续和面，
7、我的面包机总共20分钟就把面团揉至扩展了。可以拉出手套膜
8、揉好的面团
9、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
10、。发酵好的面团分成10个面剂
11、备好奶酪片和马苏里拉，马苏里拉切丝，奶酪片可以弄成小片
12、取一个面剂包入奶酪片
13、包严实收口朝下
14、放入烤盘
15、放入烤箱，下面放一碗温水保湿，用发酵功能二次发酵
16、面团发酵至2倍大小。刷蛋液，撒上马苏里拉
17、烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层烤13分钟。
18、烤好的乳酪面包
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刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包
南瓜乳酪面包
面团材料：
老面120克，饺子粉200克，细砂糖15克，耐低糖即发干酵母2克，水100克，有盐黄油10克
馅料材料：
南瓜馅80克，鲜奶酪100克，糖粉30克
表面装饰：糖粉适量，牛奶少许
模具：8寸固底蛋糕模具一个
做法：
1、老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团，室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团，按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料
9、醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料
10、慢慢收口，呈包子的形状
11、放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发
12、二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶
13、放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟
14、烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉
15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用
小贴士：
1、老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克
2、此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好
3、面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高
4、南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖
5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替
南瓜小面包
南瓜小面包的做法
1.准备食材。
2.所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，揉面50分钟。
3.至出膜状态（小面包可以不用出膜到扩展阶段即可）。
4.第一次发酵。
5.约一小时后发酵完成。
6.取出排气松弛十分钟。
7.揉成小面包的形状放进烤盘中二次发酵，发酵完成后表面刷蛋液，放上南瓜子。烤箱预热180度10分钟后入烤箱180度烤20分钟。
8.烤好后取出晾温装袋保存。
9.成品图。
南瓜花朵面包
南瓜花朵面包的主料：
面包粉(300g)牛奶(50g)鸡蛋(1个)黄油(20g)酵母(3g)盐(2g)白糖(30g)南瓜泥(100g)南瓜花朵面包的调料：
红豆沙(适量)白芝麻(适量)做南瓜花朵面包所需厨具：
电烤箱、面包机南瓜花朵面包的做法步骤
1、将原料称量好。
2、将牛奶、鸡蛋、盐、白糖、面包粉、酵母、南瓜泥放入面包桶内。
3、将面包机通电，设置和面30分钟。
4、待和面程序结束时加入黄油。
5、继续选择和面10分钟。
6、让面团在面包桶内自然发酵1小时至用手指按下面团不再弹起就可以了。
7、把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团均匀分成6等份。
9、将1面团擀薄，加入红豆沙。
10、将红豆沙包好，擀平，用刀切几下成花朵形状。
11、所有面团做好。
12、烤盘上放好油纸，将面包胚放在油纸上。二次发酵约40分钟至原来的2.5倍大。
13、在表面刷蛋液，在花朵中间洒些芝麻装饰。
14、烤箱事先预热，175度18分钟即可。
【纯南瓜面包】
1.南瓜去皮切块微波炉高火叮10分钟
2.稍凉压成泥
3.除黄油外所有材料放入面包桶里，倒上南瓜泥，开启和面程序（重复2次和面程序）
4.2次和面完成后面团能够拉出手套膜
5.室温下发酵至8分满
6.表面刷一层水撒少许玉米碎
7.开启功能键12烘烤程序（一个烘烤程序是60分钟）
8.烘烤结束倒出晾凉
南瓜扭扭面包
南瓜扭扭面包的做法
1.食材分别称重：南瓜切片入微波炉高火六分钟，取出压成泥；黄油切小块，室温放置软化
2.将牛奶、鸡蛋、南瓜泥放入面包机内胆
3.再将面粉放入，糖和盐对角放，在面粉上划一凹槽，将酵母放入，启动面包机揉面程序，揉三十
4.将放至室温的黄油放入，再次启动面包机揉面二十分钟，时间到不用管它，静置二三十分钟，再揉面十分钟
5.看！手套膜这么轻易就出来了
6.将面团放面案上滚圆
7.分成等量剂子，盖保鲜膜松弛十五分钟
8.取一个利息，搓成长条状，将下面的头摆上去，形成一个“6”字
9.将上面的头穿过“6”的圈
10.然后再上翻从右边的空隙穿进去即可
11.依次做好，放入烤盘（烤盘为28×28）
12.放入烤箱，下面放一盆开水，进行发酵
13.差不多五十分钟，剂子胖的都挤在一起了，烤箱140度预热五分钟，全蛋液打匀，刷在面包表面
14.将烤盘放入中下层，140度烤25分钟
15.“叮”！时间到，戴隔热手套将烤盘取出，晾晾即可食用
16.里面金黄、拉丝很棒的南瓜扭扭面包做好了
17.成品图
小南瓜面包
小南瓜面包的做法
1.南瓜蒸熟去皮捣成泥，奶酪拿出融化。
2.高筋粉过称盐和细砂糖对角放，发酵粉中间挖坑放。
3.加入牛奶用厨师机二挡速度揉面再加鸡蛋液加南瓜泥奶酪20分钟揉面。
4.20分钟后加入黄油，厨师机休息5分钟。
5.再用二挡速度揉面20分钟拿出排气。
6.用摔打手揉的形式折腾3分钟，整理一下放锅内发酵盖上盖子。烤箱发酵档时间60分钟。
7.60分钟后发酵2倍大用手戳一下不反弹就可以了。
8.拿出来排气分12个剂子盖上保鲜膜静置15分钟。
9.就是这个样子。
10.用缝被子的线搭成交叉点把面团放入提起线收紧，不能太紧因为发酵还会放大。
11.放烤箱二次发酵档时间60分钟。
12.二次发酵完成了！小南瓜刷点鸡蛋液。
13.烤箱预热温度180度时间10分钟，再设烤箱180度时间20分钟完成烤制。
14.出来装饰一下是不是萌萌哒！
15.掰开的面包也是美美哒！吃口棒棒哒！
16.再来一张看看很漂亮！
【南瓜榴莲面包】
1.南瓜蒸熟捣成泥（蒸的时候会有许多汤汁，不要丢了）
2.面包机糖和盐对角放，打一鸡蛋，加入南瓜泥。
3.倒入面粉，顶上挖一小洞，放入酵母启动和面程序。
4.这是第一和好的面团。
5.加入玉米油，启动第二次和面程序，这是第二次和好的面团，非常的光滑了！
6.发至两倍大。
7.取出分成9个小面团醒10分钟。
8.取一小面团擀开。
9.包入榴莲馅，然后像包包子一样包好。
10.收口向下放入烤盘发至两倍大。
11.发好的面包坯子刷上蛋液，撒上熟的白芝麻。
12.送入已经预热好的烤箱，中层170度20分钟。
13.烤好的面包取出放在烤网上晾凉，咬一口，馅料多多呢！
酸奶乳酪面包
1.将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。
2.面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧（这个方子非常容易出膜，面包机30分钟左右可以出手套膜），将面团进行第一次发酵。
3.面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了，均分成9团，每个约65克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
4.面团分别排气、收圆、整形，放入烤盘中。
5.面团进行第二次发酵（室温30度以上时，可以直接室温发酵；20度以上，可以将面包盖上拧干水的湿布，放入烤箱靠上的位置，因为烤箱发酵是底管，同时启用发酵功能，时间设置为20～30分钟，剩下的时间利用余温发酵，但请随时关注面团的状态；天气寒冷的时候必须全程借助工具了），面团约发到2～3倍大，表面光滑看起来充满弹性。
6.预热烤箱，同时在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角，将面团放入烤箱中层或中下层，180度，上下火，18～20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《南瓜小子乳酪面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包南瓜馅的做法专题！感谢您的阅读！