《南瓜乳酪蛋糕》主料明细
鸡蛋4只奶酪250g低筋面粉100g南瓜100g牛奶65ml黄油50g柠檬汁适量
《南瓜乳酪蛋糕》调料明细
糖粉100g
《南瓜乳酪蛋糕》做法步骤
1
南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉2
黄油、奶酪切小块放入料理盆中3
加入牛奶4
隔水加热至彻底软化5
用手动打蛋器将其搅拌至顺滑6
加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑7
加入蛋液及南瓜蓉8
搅拌均匀9
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀10
在蛋清中滴入少许柠檬汁11
分3次加入糖，打至硬性发泡12
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀13
将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀14
切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡15
将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右16
烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）