食材明细
主料高粉160克低粉40克酵母粉2.5克细砂糖35克盐2克奶粉7克全蛋液30克牛奶100克黄油25克
辅料红豆沙180克黑芝麻10克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
豆沙长面包的做法步骤
1
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。2
运行“和面”程序，默认时间15分钟。3
程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。4
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。5
取出面团，收圆后放置干净的容器内。6
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。7
发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。8
取出面团滚圆排气。9
分成6等份，盖保鲜膜静置10分钟。10
此时可准备红豆沙馅，30克一份，共六份，搓圆待用。11
将小面团擀成小圆形，红豆沙馅放置中间。12
面团把红豆沙馅包裹起来，收口向下。13
擀成椭圆形，长度比纸托略短。14
面片翻面，底部边缘压薄。15
从上往下卷，接口捏好。16
收口向下放置于纸托内。17
6个都整理好后，移到烤盘中。18
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。19
取出发酵好的面包胚，用锋利的小刀割出多条倒扣。20
刷鸡蛋液，撒黑芝麻。21
送至预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。22
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。23
成品图。