食材明细
主料高筋面粉225g牛奶120g全蛋液23g细砂糖18g黄油23g酵母粉3g肉桂粉4g红糖粉28g
辅料盐2g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红糖肉桂面包卷的做法步骤
1
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。2
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。3
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，可以拉出薄膜。4
整理好面团，继续放在面包机内发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。5
将面团取出排气滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。6
把红糖粉和肉桂粉放入小碗中，搅拌混合均匀备用。7
将面团擀成长约30厘米，宽约24厘米的长方形状，用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米。8
将拌好的肉桂红糖粉均匀的撒在面片上。9
从下往上卷起面团。10
卷好面团后，捏紧收口，收口朝下放置。11
用刮板或者刀把卷好的面团切成6等份。12
将分切好的面团放入淋模中，稍整理一下面团的形状。13
把面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。14
把二发好的面团取出，烤箱180度预热5～8分钟。15
把面团继续放入预热好的烤箱中层，上下火180度约20分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）16
出炉放凉后即可食用。17
虽然是第一次做肉桂面包卷，但已经被它的香味所吸引了。18
成品图。19
成品图。20
成品图。