肉桂红糖花式面包的做法

2019-12-16
红糖面包的做法 肉桂面包的做法 花式面包的做法大全

方子自创,根据面包机常规900克面包基础改编,如有雷同,实属巧合。

主料

高筋面粉240克中筋面粉200克水170毫升鸡蛋1个

辅料

糖4tbsp盐1tsp黄油20克酵母5克肉桂2克红糖28克

肉桂红糖花式面包的做法步骤

1.面包机中加入和面的水,蛋,盐糖,粉,酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟

2.面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形

3.事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖,面包的主角,在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面

4.卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀分开面条。

5.层次露在外面,拧起来

6.封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满

7.发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟

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花式面包的做法


刚开始写菜谱时心理其实就说应该写面包的,我几乎一周做一个吐司,面包做的不错,还教了很多人。自己扣空间早就写了方子,就是一直懒没拍照,就把面包的方子放下了。今天家里面包又吃完了,这下可以写了

主料

高粉两杯蛋一个牛奶150糖3大勺盐四分之一小勺酵母粉一小勺

辅料

巧克力少许肉松少许葡萄干少许芝麻少许

花式面包(ACA面包机版)的做法步骤

1.蛋打散放面包机,碗里留点如图所示多少

2.依次加入盐,油(食用油就行,黄油也行),牛奶(白开水也行)

3.用的配套的工具,省了称量

4.倒入面粉盖住牛奶,在面粉上挖个洞放入酵母,切记酵母不能遇盐遇水不然发不起来

5.选择1甜面包,500克,烧色选浅,北美的火力大,就算喜欢颜色重点中色就够了千万别选高色,启动

6.该干什么干什么,面包机自己工作

7.控制面板现实剩余还有一小时50分时,拿出面团,排气分成几段

8.揉成等分团

9.包喜欢的料

10.包包子方法可以,卷画卷也行

11.卷起来

12.放到烤盘里包上保鲜膜,放暖和的地方再发酵会

13.我包严实放暖气上了

14.一个小时发成两倍了,自己根据自己家温度来定

15.面上刷层最早留的蛋液,再刷层蜂蜜,撒上芝麻,上下火180度,15分钟。好了

豆沙花式面包的做法


我爱豆沙。。。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉300G酸奶200G鸡蛋1个玫瑰豆沙200G

辅料

橄榄油30g糖60g盐1/8小匙酵母1小匙全蛋液适量芝麻适量蛋糕纸托数个

豆沙花式面包的做法步骤

1.面包机里按照以下顺序放入以下材料:
盐细砂糖橄榄油鸡蛋酸奶高筋面粉酵母。
用高级面包程序500G面包的到剩余2小时20分的时候取出和面过程中应该能够形成光滑不粘偏软的面团如果感觉太硬或者太软还需要自行用水和面粉稍微调整一下。
取出后的面团分割成9-12个小面团,分别滚圆,喷水,盖上保鲜膜松弛15分钟

2.取一个小面团压扁擀面杖擀开以后,放入豆沙对折起来,捏住开口,顺势滚滚成为圆柱形

3.擀平

4.用刀切开几道

5.捏住两头,然后单手向一边卷麻花一样卷起来,最后盘起来做成这个形状,放入纸托

6.入烤盘放入烤箱发酵50分钟后拿出来,放到烤箱上面。把烤箱开到170度开始预热,大概过10分钟,取下烤盘,在面包上涂上蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤20分钟,看上色情况~~差不多就好了~~

花式火腿面包的做法


喜欢吃肉食,所以选择做这款面包。来自圆猪猪的方子,方法很简单。因为很怕揉面试用面包机和面的。我把原方子的细砂糖换成了糖粉。

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉120g低筋面粉30g水70g全蛋液20g糖粉15g酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15g

辅料

火腿肠4根沙拉酱适量葱花适量

花式火腿面包的做法步骤

1.把主料中除黄油的其他材料混合在面包机内,酵母放在面粉挖的洞里。面包机选择自定义和面程序,时间设定30分钟。

2.时间到打开面包机盖子,放入黄油,同样使用自定义和面程序30分钟。

3.和好的面团分成4份,取一份擀成比火腿肠略长的长方形。

4.把火腿肠卷在擀好的面皮里。

5.收口处用手捏紧。

6.用利刀将面卷切7刀,切断火腿肠即可。

7.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。

8.四个面团都做完后放到烤盘,放入烤箱发酵。

9.发酵完成后,刷上全蛋液,中间部位挤上沙拉酱,并撒上适量葱花。放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、上层烤18分钟。

10.美味的火腿面包出炉了。

花式奶酪面包的做法


尝试一种新的面包整形方式,记录一下。

用料

面团材料:(8个)高筋面粉250克黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉)50克奶粉15克酵母粉3-4克糖15-20克盐3克水180-200克(根据面粉吸水性调整)植物油20克馅料:香肠适量马苏里拉奶酪适量

花式奶酪面包的做法

◇面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。

◇将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆,松弛15分钟。(照片是一半的量)

◇取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口

◇将切开的外口一角往中心折并压紧

◇每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵

◇最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间

◇放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛

肉桂漩涡面包的做法


CinnamonSwirlBread

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

细砂糖1/3杯,约60g红糖2大勺,约10g肉桂粉1大勺,约4g温牛奶1杯,约240ml黄油2大勺,约30g鸡蛋1个高筋面粉21/2杯,约330g快速酵母1/2大勺,约6g盐2/3小勺,约3g黄油(用于刷面包表面)1大勺,约15g

肉桂漩涡面包的做法步骤

1.混合均匀细砂糖、红糖和肉桂粉。取出1大勺(约13g)放置在一旁,最后用于撒在面包上。

2.混合面粉、盐、酵母和3大勺(约40g)混合均匀的糖和肉桂份,加入鸡蛋、温牛奶、融化的黄油,搅成面团。

3.将面团移至案板上揉面,揉至面团光滑有弹性。参考时间15-20分钟。如果面团太软,适量加一些面粉在案板上,揉进去。

4.取一个面盆,内壁均匀涂抹少量油。将揉好的面团放进去,翻个个儿,使面团表面也均匀抹上一层油。

5.用保鲜膜封好面盆,放置温暖的地方发酵至面团2倍大,约1个小时。

6.取出发酵好的面团,按压几下排气,擀成长方形。短边约8inch,即和土司模具的长边差不多。长边约14inch,比吐司模具长边的2倍略短就可以了。

7.在擀开的面团表面均匀地喷上一层水,水量要少,稍微湿润面团即可。将剩余的糖和肉桂粉均匀地撒在喷过水的面团表面上。

8.从面团的短边开始卷起,尽量卷紧,把面团卷起来。

9.吐司模具里均匀薄薄涂抹一层油。将卷好的面团封口朝下放在模具里,盖上也抹了油的保鲜膜,放在温暖的地方发酵至面团2倍大,约1个小时。

10.预热烤箱350华氏度,约180摄氏度。

11.面团发酵好后,掀开保鲜膜。融化1大勺(约15g)黄油,均匀涂于面团表层。再均匀撒上一开始预留的1大勺(约13g)糖和肉桂粉。

12.面团送入预热好的烤箱,烤制约50分钟。

13.出炉的面包稍凉之后脱模,然后放在架子上彻底冷却。

肉桂核桃面包的做法


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高粉150克高筋面粉470克低筋面粉100克

辅料

水150克+160克酵母1/4小勺+6克细砂糖70克盐8克酵母6克肉桂粉7克黄油50克牛奶125克鸡蛋55克核桃100克

肉桂核桃面包的做法步骤

1.除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。

2.加入黄油揉进面团,把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。

3.切出420克面团揉进40克核桃碎。

4.面团滚圆,放进深盆,表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。

5.发酵至面团是原来的二倍大,取出排气,称量分割,松弛15分钟;肉桂核桃小吐司切出400克面团2份,其余面团随意造型做小餐包。

6.加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。

7.2份400克面团分别擀开,撒上肉桂糖和碎核桃,从上往下卷起,收好收口排入小吐司模。

8.烤焙:肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。

小贴士

16小时液种:高粉150克、水150克、酵母1/4小勺
所有原料搅拌均匀,放入冰箱冷藏16小时。

香蕉肉桂面包的做法


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高粉250克香蕉泥90克

辅料

水92克肉桂粉1小勺盐2克糖30克黄油10克酵母3克

香蕉肉桂面包的做法步骤

1.香蕉装在塑料袋里压成泥,高粉、肉桂粉、糖、酵母等粉类全部混合均匀。

2.粉类中加入香蕉泥和水揉成一个均匀光滑的面团。

3.后油法加入软化的黄油和盐一起揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。

4.重新整合面团,放入干净抹油的容器里进行一次发酵,直到面团两倍大;取出排气,重新滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.面团重新滚圆,放入铺了油布的烤盘中,用手按平按开,把面团压成面片,形状可以随意(想规矩点的可以用擀面杖,形状可方可圆!);放入温暖的地方做二次发酵,直到面片发酵至1.5倍大即可。

6.面片表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。

7.烤焙:预热180度,中层,上下火20分钟;出炉后可刷上蜂蜜食用,味道更佳。嘎嘎~~

庞多米花式面包的做法


难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟

主料

酵母4g黄油15g白油15g奶粉15g高粉300g

辅料

水195g盐5g糖25g

庞多米花式面包的做法步骤

1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。
收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。

2.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。

3.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

4.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。

5.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。

6.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

做面包方法很多,由编辑撰写的《肉桂红糖花式面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红糖面包的做法专题!感谢您的阅读!

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