食材明细
主料低筋面粉150g南瓜泥55g牛奶50g糖15g盐1.5g酵母1.5g
辅料黄油15g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
南瓜风车小面包的做法步骤
1
南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。2
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。3
继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。4
面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。5
大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。6
发酵好的面团按压排气。7
平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。8
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。9
翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。10
由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。11
长条的一端用手指压扁，作为收口。12
将长条面团卷成圆环，捏紧收口。13
将面团放在模具中，整理好造型。14
将面团全部如此处理。15
面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。16
取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。17
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。18
外脆里软，超好吃。