《南瓜夹心小面包》主料明细
南瓜泥125g高筋面粉290g牛奶60g全蛋液20g耐糖干酵母4g黄油18g馅料豆沙240g棉线30厘米*32根
《南瓜夹心小面包》调料明细
盐2g糖18g
《南瓜夹心小面包》做法步骤
1
南瓜蒸熟，去皮2
南瓜泥加上面粉，牛奶，糖、盐（除了黄油以外）所有材料，混合，开始揉面3
面团有了筋度后加入黄油，揉至扩展阶段。4
盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至2-2.5倍，手指插入后，孔洞不回缩、不塌陷5
分成8个小剂子，每个约66克左右6
豆沙馅，每个30克，8个馅料分好7
面皮把馅料包好，收口，滚圆即可。8
缝衣线取30厘米的四根，如图放好。9
面团放在线团组上，调整好间距，把8个线头捻到一起，打结收拢。注意不要太松，否则面团无法造型出南瓜的形状。也不要太紧，因为面包还需要二发，还会膨胀。10
放置温暖处，二发完成的面包，可以插上准备好洗净的小木棍。11
预热烤箱180度，上管175度，下管165度，18分钟。注意上色效果，如果上色后要及时盖锡纸。烘烤结束，面包冷却后，拆去棉线。