东菱面包机之椰蓉面包

2019-12-18
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《东菱面包机之椰蓉面包》主料明细

高筋面粉300g砂糖50g鸡蛋1只黄油20g淡奶油30g牛奶100g酵母4g蛋液30g奶粉15g

《东菱面包机之椰蓉面包》调料明细

盐2g细砂糖20g椰蓉50g

《东菱面包机之椰蓉面包》做法步骤

1

准备好所有材料

2

辅料做馅料:把细糖、奶粉、椰蓉混合好,加入蛋液搞拌均匀备用。

3

主料除黄油外其它的材料放面包机开启和面功能15分钟。

4

和面15分钟后停止5分钟,加入室温软化的黄油继续开启和面功能15分钟。

5

面团搅拌到扩展状态后,从面包机取出来。

6

面团取出后揉圆放容器,加盖湿毛巾室温发酵约一小时,冬天可以放烤箱开启发酵功能。

7

一发后的面团,沾有面粉的手指插入面团不回弹为准。

8

把面团分成等份,揉圆后室温松驰约20分钟。

9

松驰后进行整形:把面团压开平铺放上椰蓉后对折,压好边缘用刀切三刀分成四份,左边两份椰蓉面向上,反之右边同样做法。

10

整形好的面团放在涂了油的烤盘放进烤箱,开启发酵功能50分钟。烤箱发酵视乎季节和室温,发酵过度会影响成品效果的。

11

发酵好的面团涂上蛋液放入预热好的烤箱,上下管180度烤20分钟。

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