食材明细
种面团高粉105克牛奶70克糖5克酵母1克
主面团高粉45克酵母2克盐3克糖20克奶粉10克牛奶45克黄油10克
原味口味未知难度
南瓜旋风小面包的做法步骤
1
1种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小2
2将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入3
3厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜4
4面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干5
5静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟6
6取一个面团上下擀开7
7翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧8
8搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处9
9依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水10
10发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。