中种法水果面包—潘妮朵妮的做法

平均3.7分，基于3位厨友评价
材料
A.中种面团：面粉200g，蜂蜜30g，酵母2tsp，牛奶1/2cup
B.主面团：面粉100g，糖20g，盐1/2tsp，鸡蛋一个，butter2/3条（约80g，切小块）
C.果料：葡萄干1cup，cranberry干1/2cup，rum酒4tbsp（我家里没有rum，就用了伏特加代
替）
做法
1.中种面团材料放进面包机，发面程序；
2.葡萄干和cranberry干混合放在大碗里，倒入rum酒，微波炉高火2分钟，取出，拌匀，晾凉待用；
3.中种面团发酵完毕后，取出，撕成小块，和主面团材料（除butter之外），一起再放进面包机，揉到5分钟，然后把切成小块的butter放进去，揉匀，再次发酵；
4.发好的面团取出，把浸好的果料揉进去，整形，放在模子里，二次发酵；
5.当面团发到模子的8～9分满的时候，放进预热350F的烤箱，烤30分钟左右。

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中种法面包

中种法面包的做法

1.将中种材料混合，揉成团

2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了

3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟

4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟

5.揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没

6.揉好的面团还是放温水锅里发酵

7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了

8.面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行

9.把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油

10.把热狗肠包进去，滚匀

11.用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了

12.按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图

13.整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对

14. 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨

15.最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去

16.包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤

17.表面刷全蛋液，刷上披萨酱

18.然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱

19.表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱

20.烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了

21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了

中种法小面包

中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，真的是好办法，在家里经常都是用中种法做的面包，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了。

用料

-中种面团-

高粉100克

水54克

干酵母粉2.8克

盐1克

奶粉3克

-主面团-

高粉50克

盐1.4克

糖12克

水40克

酵母粉0.6克

黄油10克

中种法小面包的做法步骤

1.把中种面团的所有材料放在容器里混合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好室温下发酵1小时后，再放入0-5度的环境冷藏17小时，也就是放入冰箱了

2.发酵好的中种面团取出切成小块放到桶里，加入主面团中除黄油以外的所有材料一起揉面

3.将面团揉到扩展阶段再加入黄油，继续揉，直到黄油与面团充分融合，揉到完全阶段

4.放入烤箱中用发酵功能发酵到两倍大，用保鲜膜包好或者在烤箱里放上一盆热水，发酵好的面团在上面按一下小洞不反弹哦

5.将发酵好的大面团分成小份，约40克一个小面团，分别揉圆，放在操作台上盖上保鲜膜，放温暖处继续二次发酵

6.小面团发酵到2倍大，掀开保鲜膜，用刀划几刀，在小面团上均匀的刷上牛奶，再刷上一层蛋液

7.放入预热好的烤箱140度，中层，上下火，烤10分钟即可

小贴士

1、中种面团事先做好比较方便
2、我用的是小烤箱，如果烤箱比较大的可以调为180度烘烤哦，要根据自己烤箱的情况具体调整哦

培根蛋奶油苏打面包[邦妮厨房]

简介

当用刀子剖开太阳蛋，半熟的蛋黄液流出，滋润苏打面包体，让面包有更多重层次的美味，最适合搭配冰凉的啤酒享用。爱尔兰苏打面包做法请参考http://icook.tw/recipes/51454

材料

培根两条有机鸡蛋1颗爱尔兰苏打面包1片芥末酱1小匙蕃茄酱适量

做法

1

先将培根放入锅中煎熟后取出。

2

再将煎培根的油，用来煎蛋，把鸡蛋煎成半熟即可取出。

3

把爱尔兰苏打面包两面都涂上无盐奶油，打面包放入锅中用小火煎制表面焦黄即可取出。

4

先把煎好的爱尔兰苏打面包放在盘子中央，在表面涂上一匙芥末酱，摆上煎好的培根再叠上太阳蛋，最后在太阳蛋表面随意洒上蕃茄酱即可。

花朵草莓面包中种发酵法

一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包

花朵草莓面包中种发酵法的主料：

高筋粉(150克)干酵母(3克)牛奶(120克)

花朵草莓面包中种发酵法的调料：

高筋粉(150克)干酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)细砂糖(40克)盐(2.5克)黄油(20克)草莓酱(适量)蛋液(适量)白芝麻(适量)

做花朵草莓面包中种发酵法所需厨具：

电烤箱、烤炉、面包机

花朵草莓面包中种发酵法的做法步骤

1、主料中的材料，放在一起

2、揉成团后

3、放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右

4、发酵好中种面团的内部组织

5、中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内

6、揉至扩展阶段，加入黄油

7、揉至出薄膜的完全阶段

8、温暖处发酵至2倍大

9、发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟

10、压扁，擀成椭圆形

11、翻面后，从上向下卷起

12、捏紧收口处，搓成长条

13、压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱

14、在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿

15、从一头慢慢将面片卷起

16、收口捏紧，温暖处发酵至2倍大

17、表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可

全麦吐司（中种法）的做法

材料
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
做法
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
３、进行第二次发酵约60分钟；
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。

中种面包的做法

主料

中种高粉200g酸奶120鸡蛋1个酵母3g主面团高粉50g细砂糖35g盐2g黄油25g

中种面包的做法步骤

1.中种面团材料放入面包机和匀，发酵至俩倍

2.主面团材料放入面包机，中种掰小块放入，揉至延展阶段

3.发酵至俩倍到三倍大小。。

4.我是放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出回温后，排气分割成三等分，松弛20分钟。。

5.松弛好面团擀开成长椭圆，火腿肠一根包裹入內，接口向下，刀切10等分，切至火腿断开，下部面团连接，倆倆相向反转。成面包生胚

6.烤盘内铺油布，放入面包，入烤箱，烤箱內放浅盘热水，28度发酵至俩倍大小，表面刷蛋液

7.烤箱180度预热，上下火烤制20＿25分钟

做面包方法很多，由编辑撰写的《中种法水果面包—潘妮朵妮的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法中种法专题！感谢您的阅读！