印度面包Chapatis的做法

平均1.5分，基于2位厨友评价
材料
4ounceswholewheatflour
4ouncesyellowmilletflour
8ouncesbreadflour
11/8teaspoonssalt
11ounceswater
2ouncesunsaltedbutter，melted
做法
1.第一天揉好以上的面团，放在盆子里，盖好，过夜，不超过24小时。据说这样过夜可以让面团的香味发挥更好。
2.第二天拿出面团，将面团切分成8等分，然后擀成圆薄皮。
3.中火，上面放一个大铁锅，最好是平底的，可以空烧的那种铁锅哦。我用了中高火，发现：这样面皮容易胀得鼓鼓的。
4.不加任何油，中间要翻面，然后看面皮开始鼓起来了，且面皮上有烧黑的点点。
5.中午，我将饼子折成两半，饼子中间自然有一个口袋，我将宫保鸡丁放入其中，美味阿。

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一道著名的烤面包---印度烤馕的做法

印度烤馕是一款很有名的面包，尤其适合当做主食来食用。而且这是一款相对来说比较省时间的面包，虽然它也要经过揉面和基础发酵，不过不需要进行最后发酵，整形完就可以直接烤，烤的时间又非常短，所以我一直把它当成一款特省事儿的面包来对待。

大家对我博客里以前发过的一款口袋面包皮塔饼应该有印象，而印度烤馕无论是制作方法还是烘烤方法，和皮塔饼都非常相似，所以制作过皮塔饼的童鞋，做它肯定会得心应手。

但印度烤馕相比皮塔饼又有自己的特色，印度烤馕的配方中含有更多的糖份和油份，并含有鸡蛋和牛奶，因此它更容易被烤出金黄的色泽，而且口感更加柔软，哪怕是直接吃，也非常的可口哦！

【印度烤馕的做法】（参考分量：4个）

配料：中筋面粉150克，水60克，牛奶20克，鸡蛋15克，细砂糖18克，快速干酵母1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），植物油（或黄油）10克

表面刷液：溶化的黄油少许。

烘焙：烤箱中层，上下火230℃，4分钟左右

印度烤馕制作过程:

1、根据一般面包的揉面方法，将配料揉成面团，用力揉面团，直到面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段（详细的手工揉面过程请点击这里）。

2、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵1个小时左右。

3、直到面团发酵到2倍大，将面团里的空气揉出，把面团分成4份，醒发15分钟（此时可以预热烤箱，将空烤盘放在烤箱里一起预热）。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径15cm的圆形。

5、用手拉伸擀开的面团，使它成为长度20cm左右的水滴形。

6、在拉抻好的面团上，用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出，立即将面团放在热烤盘上，并马上放入烤箱里，烤4分钟左右，直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄地刷一层溶化的黄油。

烘焙小贴士：

1、这款面包使用中筋粉制作，也就是家里制作馒头面条等的家常面粉。

2、烤这款面包，需要将烤盘事先放入烤箱里加热，然后将面团立即放到热烤盘上，放入烤箱烤4分钟左右即可。烤制的时间很短，如果你的烤箱不大，可以一次烤1个或者2个，分多次将面包烤好。

3、印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮塔饼很像。所以实际上如果我们在最后一步不用手指按压面团的话，面团很可能和皮塔饼一样，完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起来，除了用手指按压，还可以在面团上用牙签扎少许小孔。

4、面包出炉后，趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的状态，薄薄刷一层即可。

印度咖哩鱼排三明治的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
1.鸡蛋土司3片，
2.洋葱1/2颗，茄子1条，蕃茄1颗，苜蓿芽适量，
3.鲷鱼片2片，低筋面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，盐适量，胡椒粉适量，
4.印度咖哩块3块，高汤200cc
做法
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。

做面包方法很多，由编辑撰写的《印度面包Chapatis的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！