食材明细
戚风蛋糕鸡蛋4个低筋面粉75g牛奶36g玉米油32g白糖66g
奶酪霜奶酪200g黄油100g淡奶油250g糖粉70g柠檬汁10g食用色素几滴
巧克力蕾丝白色巧克力蕾丝适量
原味口味烤工艺一天耗时普通难度
巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤
1
首先称量好戚风蛋糕所用的材料。2
蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。3
蛋黄中倒入玉米油、牛奶。4
搅拌均匀。5
筛入低筋面粉。6
搅拌至无干粉。7
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。8
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。9
倒入到另外一半蛋白霜中。10
翻拌均匀。11
倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。12
烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。13
烤好后立即取出倒扣在凉架上。14
待彻底放凉后脱模。15
分割成4片。16
淡奶油放置至室温，加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。17
室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后，分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。18
加入色素调色。19
取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。20
依此类推的整理好四片蛋糕。21
最后抹面。22
巧克力蕾丝提前6个小时以上做好，室温放置后脱模。23
把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。24
成品图。25
成品图。26
成品图。27
成品图。