食材明细
主料鸡蛋3个白砂糖60g玉米油55g牛奶55g粟子馅100g低筋面粉60g
辅料淡奶油100g白砂糖10g炒栗子碎少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
栗子奶油蛋糕的做法步骤
1
准备材料。2
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。3
将栗子馅加入搅拌均匀。4
将玉米油加入拌匀。5
少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。6
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。7
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。8
拌匀后再倒回到蛋白霜中。9
继续用切拌的方法全部拌匀。10
倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。11
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。12
制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。13
打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。14
将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。15
先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。