食材明细
主料蛋白4个蛋黄2个牛奶80G
辅料风车低粉80G色拉油40G栗子泥60G
配料白糖70G
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
贝印栗子奶油蛋糕的做法步骤
1
冰冻栗子拿出来用小锅加点水煮熟透，倒去多余的水分。2
趁热用擀面棍把栗子碾成泥。3
用调羹压栗子泥，过筛（这步是关键，否则后面操作会带来麻烦，特别是裱花）。4
牛奶和色拉油混合均匀。5
一个个加入蛋黄。6
加入栗子泥混合搅拌均匀。7
加入过筛2次的低粉混合搅拌均匀成为栗子蛋黄糊。8
打发蛋白至粗泡，分三次一次加入白糖。蛋白打发至成三角圆锥体尖头歪勾即可。9
分次混合蛋黄糊和蛋白糊。10
把混合好的面糊倒入模子里，震动摔一下，烤箱预热165度，模子放最底层，烘烤40分钟。11
蛋糕出炉后倒扣一个晚上脱模。12
蛋糕体切成两半备用。13
把栗子奶油涂抹在一片蛋糕上抹平。中间涂厚点（有些还可以夹栗子酱）。然后在覆上另一片蛋糕体继续奶油和抹平的操作。14
涂抹周围的的奶油并抹平。15
准备新鲜的玫瑰花，撕下花瓣泡在盐冷开水里15分钟进行消毒杀菌，然后沥干水分。16
把栗子酱装入裱花袋，用一孔的裱花嘴拉出线条状覆盖在蛋糕体表面即可，中间插入玫瑰花，蛋糕体旁边贴上玫瑰花瓣。在栗子酱上面随意的沾上新鲜的薄荷叶点缀即可。