食材明细
主料鸡蛋4个低粉80克白糖60克玉米油50克白醋小许盐小许牛奶65克红曲粉1勺
辅料奶油100克白糖10克奶粉3克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
分蛋，蛋白盆干净无油水2
打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打3
打到出现小弯钩的温性发泡即可4
蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐5
手动搅打至糖溶化，细腻均匀6
筛入面粉搅匀7
挑出一小部分于小碗8
把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀9
再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀10
装入裱花袋11
把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上12
手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来13
挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀14
再倒入蛋白霜盆中15
还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了16
搅好的蛋糕糊倒入烤盘17
抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟18
开始准备奶油19
奶油里面倒入3克奶粉20
再放入10克糖21
很简单，二三分钟打发22
把烤盘拿出来23
拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸24
稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油25
再卷起来放凉定型26
半小时到一个小时差不多打开