食材明细
主料低筋面粉85克色拉油40克细砂糖蛋白60克牛奶40克鸡蛋5个动物性淡奶油适量杏仁片适量巧克力适量蔓越莓干适量食用银珠适量
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
奶油杏仁蛋糕的做法步骤
1
蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内，蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀2
加入牛奶拌匀，再加入色拉油搅拌均匀3
筛入低筋面粉4
充分搅拌均匀，使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用5
蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖，每次打至融合后再加入下一次6
直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角，即硬性发泡7
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀8
再倒入装有2/3蛋白糊的容器里，同样手法轻轻翻拌均匀，注意不要太用力翻拌9
完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊10
拌好的蛋糕糊倒入模具里11
烤箱预热150度中层45分钟左右，烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模12
动物性淡奶油加入适量糖粉，用一大容器装入冰水，将淡奶油隔冰水打发13
打至硬性裱花程度14
将戚风蛋糕割分成两份15
抹上一层奶油，撒上适量蔓越莓干16
再放上另一块蛋糕胚，均匀在表面抹上奶油，用刮刀抹平表面17
杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末，撒在奶油蛋糕表面，两侧粘上杏仁片，最后放上巧克力装饰即可