食材明细
主料鸡蛋4个（连壳260克）低粉80克牛奶40克玉米油40克白糖90克柠檬汁几滴
辅料黄桃2大块淡奶油350克白糖30克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
芭芘奶油蛋糕的做法步骤
1
先制作戚风蛋糕，蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用2
蛋白低速打至鱼眼泡，滴入5、6滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅拌成干性发泡的状态。3
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。4
把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。5
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。6
烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。7
按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）8
淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入白糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。9
先取最底下的那块蛋糕。10
抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。11
用抹刀把黄桃丁压入奶油中。12
盖上第2层蛋糕。13
继续抹上奶油，撒上黄桃丁。14
盖上最后一层蛋糕，15
然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，由于要裱“裙子”，所以这一步的抹面不用抹得相当平整。16
按蛋糕的大小酌情取适量奶油，加入一滴紫色食用色素。17
翻拌均匀成紫色奶油，然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。18
从底部开始，一圈一圈的挤上花纹。19
接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来，插入蛋糕的中间，然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。