食材明细
主料8寸戚风蛋糕1个无盐黄油250克细砂糖80克香草精3滴红火龙果1个
辅料牛奶30克淡奶油70克蛋黄3个芒果半个圣女果适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
法式奶油霜蛋糕的做法步骤
1
提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。2
将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。3
手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。4
煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。5
如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。6
这时可以切好水果丁。7
将软化的黄油打搅至顺滑。8
再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。9
然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。10
取一片蛋糕，放转盘上。11
抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。12
再盖上一片蛋糕。13
再次抹上奶油霜，放上水果丁。14
盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。15
黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。16
然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。17
圣女果切成圆片，摆入围边。18
最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。