烤出漂亮的西点，本身是一件很能让人有成就感的事情，但如果烤出的点心，因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了。 小编今天找到一些小方法，小伙伴们快来试试吧! 模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
简介 原本应该是加入水果的水果蛋糕卷，却因为忘了买水果罐头再加上蛋糕做的太厚卷不起来，最后变成了朴素的鲜奶油海绵蛋糕。 材料 25cm方形烤盘1个海绵蛋糕生料...低筋面粉80g蛋中等3个盐少许砂糖8...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
香蕉太妃派是一种表面涂了一层生奶油的甜品，有人以为香蕉太妃派是一种美式甜点，但是据说是从70年代早期开始就在英国东萨塞克斯郡得以发扬光大。 派底 香蕉太妃派的派底材料一直存在两种不同的选择：饼干碎派底...
说起来，虎皮蛋糕卷儿，也是一种老蛋糕卷了，很有点年代感。在很多年以前，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候，虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的。 要烤出漂亮的虎皮花纹，难吗？并不难。虎皮的配...
【伯爵饼干的做法】(参考分量：35片) 配料：低筋面粉100克，鸡蛋1大勺(15ML)，杏仁粉15克，黄油80克，糖粉50克，伯爵红茶1包(2克)，伯爵茶汁1小勺(5ML)，盐1/8小勺(0.625M...
主料 鸡蛋(5个)低粉(90克)牛奶(40克)玉米油(40克)糖(130克)淡奶油(500ML)可可粉(适量) 调料 苹果(3个)低粉(100克)黄油(40克)牛奶(适量)蜂蜜(一勺)葡萄汁(适量)草...
食材明细 主料高粉160克低粉40克糖35克盐2克奶粉7克鸡蛋液30克酵母2.5克牛奶100克黄油23克 辅料沙拉酱120克肉松100克 咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 肉松包的做法步骤 1 面团...
今天这款面包，面团的配方和香甜黄油圆面包是一模一样的，只是整形的方式不同。不过，吃起来感觉可就完全不一样了。 喜欢豆沙的同学应该会很喜欢它，不喜欢豆沙的呢？将豆沙馅换成枣泥馅啊，紫薯馅啊之类的，也是相...
食材明细 胡萝卜面团高筋面粉250g胡萝卜汁120g鸡蛋液25g细砂糖40g盐3g干酵母3g黄油25g 原味面团高筋面粉85g牛奶40g鸡蛋液8g细砂糖10g盐1g干酵母1g黄油8g 夹馅红豆沙60g...
介绍 香酥可口，入口即化，自己做的好处就是可以根据自己的口味调整甜度，吃起来清甜不腻 材料 玉米淀粉100克 蛋黄2个 黄油20 糖粉25 牛奶15 注：份量50个 做法 ①把蛋黄和糖粉，混合一下 ②...
创意十足的盆栽蛋糕，是因为外形和盆栽一样而命名，深受年轻人的追捧，但实际上是由蛋糕制作而成的。此款蛋糕味觉上多层次组合、十分美味的同时，可进行超萌多变的造型，令甜品控爱不释手。目前主要有以下两种制作方...
《小尝试大回馈，只属于我的松软紫薯条》主料明细 熟鸡蛋黄一个淡奶油两汤勺牛奶两汤勺安琪酵母半汤勺低粉菊花模具一杯 《小尝试大回馈，只属于我的松软紫薯条》调料明细 玉米油三汤勺糖两糖勺 《小尝试大回...
食材明细 主料奶油奶酪250克南瓜泥135克鸡蛋1个蛋黄1个消化饼干80克 辅料黄油40克 配料细砂糖50克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 南瓜芝士蛋糕的做法步骤 1 把奶油奶酪从冰箱里拿出来放...
食材明细 主料高筋面粉300克 辅料奶粉15克酵母5克蛋液30克水130克黄油25克豆沙馅适量 配料白糖40克盐1/2小勺 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 花式豆沙面包的做法步骤 1 将除黄油的材料...
食材明细 主料糯米饭（A）90g粘米粉（A）10g蔓越莓干（A）30g牛奶（A）180g高筋面粉（B）242g抹茶粉（B）8g牛奶（B）155~165g速发干酵母（B）3g 辅料细砂糖（A）15~20...
我写过很多海绵蛋糕的食谱了。我是非常喜欢海绵蛋糕的，水分含量不如戚风蛋糕那么大，不如戚风那么软，却也足够细腻，更具口感。但是，同样我也见过很多失败的海绵蛋糕（比如我老妈烤的，被我爸嫌弃了好久），粗糙不...
《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》主料明细 自发粉120g培根30g牛奶40g 《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》调料明细 山茶油20g 《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》...
春食花、秋食果，一年四季每个时节都有最应季的食物，也是其最鲜美最可口的时候，大自然的神奇之处大概也就在于此。秋季，自家田里的各种薯类成熟了，紫薯、红薯这两样口感饱满鲜甜，自然是深秋的餐桌上每天都少不了...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《最啰嗦版-肉松蛋糕卷-爆出这么多秘密会被打吗？》主料明细 鸡蛋50g左右一个4个低筋面粉52g牛奶（可更换其他液体）52g柠檬汁3-5滴 《最啰嗦版-肉松蛋糕卷-爆出这么多秘密会被打吗？》调料明细...
《万圣节来临--女巫的手指饼干，你敢吃吗？》主料明细 低粉150g黄油50g奶粉10g鸡蛋液30g杏仁数粒 《万圣节来临--女巫的手指饼干，你敢吃吗？》调料明细 糖粉40g泡打粉1-2g盐1g香草...
蜜豆真是个百搭的食物，不管是用来做面包馅还是混合在戚风蛋糕里，都是那么的好吃。所以这款蜜豆戚风值得一试=3= 用料 鸡蛋3只细砂糖50g低筋面粉50g玉米淀粉5g芝士粉5g牛奶40ml玉米油35ml...
《萌萌说：熊熊，约吗？普通面粉做好吃又好玩儿的辫子面包》主料明细 水102g面粉225g酵母5g蛋液30g奶粉12g热水(烫种)53g黄油(烫种)30g糖(烫种)6g面粉(烫种)75g 《萌萌说：熊...
食材明细 主料鸡蛋4个（连壳260克）低粉80克牛奶40克玉米油40克白糖90克柠檬汁几滴 辅料黄桃2大块淡奶油350克白糖30克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 芭芘奶油蛋糕的做法步骤 1 先制...
看看今天的蛋糕吧。它会在一定程度上颠覆你对蛋糕的看法：不需要害怕面粉起筋，不需要费力的打发、小心的翻拌，只需要一个步骤，就完全搞定！ 同时，它不似一般黄油蛋糕般厚重油腻，口感细腻松软，只因一道原料的加...
【柠檬椰香小蛋糕的做法】(分量：视模具大小而定) 配料：低筋面粉120克，椰丝30克，玉米油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，柠檬皮半个(切屑)，细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，柠檬汁...
食材明细 吐司材料高筋面粉210克奶粉7克盐2.5克细砂糖15克牛奶160克酵母2.5克黄油16克 搭配馅料吐司粒适量黄油30克蜂蜜30克水果适量黑巧克力适量雪糕适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
这是一款非常美味的戚风蛋糕。它的做法和基础戚风蛋糕一样，只是原料上稍微有了一些变化，使它拥有不一样的滋味。淡淡椰子香，无比清新柔和。这份独特的滋味使它成为一款非常适合直接吃的戚风蛋糕哦！ 【戚风蛋糕（...
怎么做红枣核桃戚风纸杯蛋糕好吃，红枣核桃戚风纸杯蛋糕的详细图片教程 这是专属于妈妈口味的养生蛋糕，低脂少糖。 清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。 让妈妈吃在嘴里，甜蜜在心里 亲爱的母亲大...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
《松下烘焙魔法世界》主料明细 美玫低筋粉120g安佳无盐黄油50g鸡蛋黄熟的2个牛奶10g 《松下烘焙魔法世界》调料明细 玉米油50g泡打粉2g糖粉25g 《松下烘焙魔法世界》做法步骤 1 面粉...
作为蛋糕或甜品的主要装饰物，没有比可以食用的装饰更加高雅和令人难忘了。糖就像粘土，它可以被雕塑成任何能想象出来的形状。当糖液化并加热后，在数分钟内，糖变得柔韧，可以被塑造成不同的形状或物体，例如缎带等...
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 鸡蛋3个低筋面粉65克牛奶25克卡仕达酱适量柿饼适量 《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖40克咖啡粉10克玉米油30克 《柿...
《烘焙系列_葡萄奶酥》主料明细 低筋粉80g蛋黄一个半奶粉6g黄油40g葡萄干40g蛋黄液半个 《烘焙系列_葡萄奶酥》调料明细 细砂糖35g 《烘焙系列_葡萄奶酥》做法步骤 1 ^_^黄油软化加...
烘焙网为您整理4款懒人蛋糕与披萨的做法 一、懒人海绵蛋糕卷的图解做法 材料： 鸡蛋(4个);黄油(65g);面粉(80g);细砂糖(50g);牛奶(50ml);盐(一小撮) 懒人海绵蛋糕卷的做法和步骤...
《螺管花生酱面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 高粉100g低粉50g黄油10g鸡蛋液20g水69g干酵母2g自制花生酱适量 《螺管花生酱面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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