食材明细
主料奶油奶酪1000克淡奶油450克低筋面粉200克黄油250克牛奶720克淀粉180克蛋黄300克蛋清1200克
辅料柠檬1个
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
日式乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加部分牛奶隔水加热2
打至顺滑3
分次加入剩下的牛奶，打至顺滑4
加入淡奶油，打顺滑5
黄油融化，倒入芝士糊打至顺滑6
加入蛋黄搅拌均匀7
加入柠檬汁搅打均匀8
筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀9
将搅打顺滑的芝士糊过筛备用10
蛋白分次加入白砂糖打至提起打蛋器，打蛋器挂起弯勾稍过一点，不到干性发泡。将打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均匀11
翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜，再次翻拌均匀12
模具抹一层薄薄的黄油13
将芝士糊倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘内注入清水，水浴法烘焙14
烤箱预热180度烤20分钟,转120度再烤50分钟，烤好后打开烤箱门放置一会再出炉。