食材明细
主料高筋面粉200g酵母3g细砂糖30g盐3g奶酪70g蛋液16g牛奶104g黄油16g酒渍蔓越莓30g
辅料鸡蛋3个蜂蜜15g细砂糖75g玉米油24g低筋面粉90g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
蛋糕土司的做法步骤
1
将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中2
将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟3
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟4
待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了5
加入沥干水分的酒渍蔓越莓6
继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中7
稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵8
发酵完毕9
排气后将面团分成两份10
分别滚圆后松弛10分钟11
将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边12
将其卷起，捏紧封口13
将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵14
待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀15
分次加入细砂糖16
将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度17
此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟18
继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油19
快速翻拌均匀20
筛入低筋面粉21
翻拌均匀22
此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟23
程序结束立即将蛋糕土司倒出24
晾凉密封保存即可