蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。想吃蛋糕?行，咬上边儿;要吃土司?也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃?好吧，你只能从中间开动啦。。。材料：土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g蛋糕体：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g
标签：甜味烤数小时高级吐司烘焙
主料高筋面粉(200g)酵母(3g)细砂糖(30g)盐(3g)奶酪(70g)蛋液(16g)牛奶(104g)黄油(16g)酒渍蔓越莓(30g)调料鸡蛋(3个)蜂蜜(15g)细砂糖(75g)玉米油(24g)低筋面粉(90g)厨具打蛋器、面包机
将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
加入沥干水分的酒渍蔓越莓
继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
发酵完毕
排气后将面团分成两份
分别滚圆后松弛10分钟
将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
将其卷起，捏紧封口
将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
分次加入细砂糖
将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度hp299.COM
此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
快速翻拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
程序结束立即将蛋糕土司倒出
晾凉密封保存即可
小窍门：
1.我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶;2.开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的;3.我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~