《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》主料明细
黄油65g柠檬半个低筋面粉110G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》调料明细
盐1.25ML糖粉50G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》做法步骤
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1、准备食材:称65g黄油室温软化备用;半个柠檬挤汁;柠檬皮去除白色内瓤(要去干净),切成细末;2
2、待黄油软化,加入糖粉35-60g(量根据自己喜欢的甜味来确定,我一般用最少量35g);盐1.25ML,搅拌均匀;3、加入15ml挤出的柠檬汁,搅拌均匀;3
4、加入110g面粉搅拌均匀;5、加入5ml柠檬末搅拌均匀;4
6、用橡皮刮刀帮忙把所有食材搅拌更均匀,做成面团,做好的面团不会很粘手哦;7、将做好的面团搓成圆长条,用油纸裹起,放进冰箱冷冻至硬(约1.5小时);5
8、取出变硬的面条,切成约1厘米厚的薄片,均匀的排在烤盘上(中间留空,饼干会稍变大);9、放进预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右,烤至表面微黄取出即可;6
冷却,装盘扩展阅读
奇妙无比----清新柠檬小饼干图解的做法
喜欢柠檬的味道,柠檬皮清香诱人,柠檬汁鲜酸可口。酥脆的饼干,携带着丝丝缕缕的柠檬酸香,小小的柠檬皮屑颗粒,瞬间爆发出浓郁的柠檬香味,奇妙无比~
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料:无盐黄油130g(称好就室温软化啦~)低筋面粉200g糖粉80g(根据个人口味加,减哦~)新鲜柠檬汁(香水柠檬)15ml~30ml(根据自己喜好来取量)柠檬皮屑(切碎,不要有白色部分)适量(根据喜好来定哦)
辅料:盐一小撮
清新柠檬小饼干~的做法步骤
1.方子是之前看到的,尝试了好多次,用了不同量的柠檬汁量,超喜欢!和大家分享!
2.准备好材料,来张全家福~
3.将室温软化后的黄油先用打蛋器稍微搅打均匀后,加入糖粉和盐,继续搅拌至糖粉和盐完全融化进黄油中,无需打太发。(若使用电动打蛋器的话,先不开开关搅拌一下,将糖粉和黄油稍微混合,以免糖粉到处飞把你变成糖人哦)
4.将柠檬汁和柠檬皮屑倒入搅拌均匀的黄油中,搅拌均匀。
5.将低粉筛入搅拌好的黄油柠檬糊中,用刮刀翻拌成无干粉的,均匀的面团。
6.将面团包在保鲜膜/保鲜袋或者油纸中,滚成圆柱形或者塑成方条形,并将面条裹好,放入冰箱冷冻一个小时左右,使面团变得僵硬。
7.取出冻硬的面条,并将烤箱预热到180℃.面条撕去保鲜膜,切成0.3cm厚度的小片。
8.切好的小片排在烤盘上,中间留一定的空隙。排好后将烤盘送入烤箱,中层,上下火180℃,15分钟左右,期间要观察,表面变得金黄,周边烘焙色就可以啦!
9.烤好后取出烤盘,将饼干放凉,就可以吃啦~
小贴士
①黄油要先室温软化至无硬芯,切小块可以加快软化哦~②削柠檬皮的时候要特别注意,千万不要嫌麻烦,偷懒把白色部分削进去,不然会苦③材料中的糖粉,柠檬汁及皮屑都可以根据自己喜欢的风味来调整哦④我用的是香水柠檬,因为它皮味香浓,汁液酸香。⑤各家烤箱不一样,所以在烤的过程中要注意关心自己的小饼干的状况哦╭(╯╰)╮ps.有的制作过程没有图,是因为做着做着等到做完那一步才发现忘记拍照了,不过不影响哦。
清新柠檬曲奇饼干
1.将四分之一个柠檬挤出柠檬汁备用,大概15ml。
2.将柠檬皮剥下来,用刀刮去白色部分,一定要刮干净,不然会发苦,再把黄色的柠檬皮切成屑状。
3.黄油室温软化,用筷子搅拌成顺滑的泥状。
4.在黄油中加入盐和糖粉,记得要用筛子筛进去。
5.在前一步的混合物中加入柠檬汁,并搅拌均匀。
6.加入柠檬屑,继续搅拌均匀。
7.在混合物中加入杏仁粉,还是搅拌均匀。
8.把低筋面粉和粟粉筛进混合物中,再用刮刀搅拌均匀。刚搅拌好的面粉可能比较湿,可以找一个家中现有的盒子作为模具,用保鲜膜垫底包住面粉,整理成高约3cm,宽约7cm的长方体,最后放进冰箱冷冻约一个小时,直到冻硬。
9.取出面粉,切厚约0.7cm的薄片,尽量切得均匀些。
10.将面片均匀码放在烤盘上,每两片饼干中间要留些空间,以免饼干膨胀粘连到一起,然后放进预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。
11.烤到饼干四边微黄就可以出炉,放凉了就能尝到无比酥脆的酸甜美味咯!
清新橙味小饼干
准备好所有材料;黄油室温软化和糖粉一起搅拌均匀;(开始没想着拍照,搅拌一半时突然想起,所以比较难看,大家将就下我的第一次吧!)
筛入蛋黄并搅拌均匀;
筛入低筋面粉和奶粉,加入糖渍橙皮,搅拌均匀;
用手将面揉成团,这时面稍稍有些散;将面团整理成宽5cm,高4cm的长方体,放入冰箱冷冻1个小时心上;(不好意思,这步忘记拍图了)冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.8cm的片;
烤盘放油纸,排列切好的饼丕。注意块与块之间留有距离。烤箱预热后170度,中层,20分钟至表面微金黄色即可ja
柠檬小饼
《柠檬小饼》主料明细
低筋面粉200克杏仁粉100克无盐黄油200克柠檬汁15克
《柠檬小饼》调料明细
糖粉90克
《柠檬小饼》做法步骤
1
准备好食材2
无盐奶油切小室温软化3
加入过筛好的糖粉一起拌匀4
再加入柠檬汁拌匀5
撒入过筛的杏仁粉和低筋面粉6
与柠檬黄油一起拌匀7
成面团8
把面团装入保鲜袋中,用擀面棍擀平放入冰箱中冷藏冰硬后9
再取出用模型压出形状后10
排放在铺有烤纸的烤盘上11
放置于180度预热的烤箱中层,以180度烤约20分种即可12
烤好后,冷却装盘,就可以享用啦~清新抹茶蛋白霜小饼干
《清新抹茶蛋白霜小饼干》主料明细
蛋清2个
《清新抹茶蛋白霜小饼干》调料明细
白砂糖125G抹茶粉一勺塔塔粉一点点
《清新抹茶蛋白霜小饼干》做法步骤
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材料全家福2
电动搅拌器先低速搅拌,加入一点点塔塔粉,如果没有,可以加入一小勺的柠檬汁,这么做的目的是为了让蛋白霜更加的稳定3
打成这个样子的时候,分三次,慢慢加入白砂糖。然后再用高速打发4
一直打到干性打发,差不多要15分钟上下5
抹茶粉6
倒入!7
中速打发8
打到这样就好,这就是所谓的干性打发,拿起打蛋器,可以看到漂亮的直角9
装入裱花带,开始挤啊挤10
大小随意,根据自己的喜好或者自己的裱花嘴大小就好。挤好后,放入烤箱,先90°,20分钟,然后转75°,90分钟11
完成!!!小清新—酸酸甜甜柠檬饼干
《小清新—酸酸甜甜柠檬饼干》主料明细
低筋面粉100g无盐黄油60g柠檬汁15ml柠檬皮碎少量
《小清新—酸酸甜甜柠檬饼干》调料明细
糖粉50g盐1.25g
《小清新—酸酸甜甜柠檬饼干》做法步骤
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大部分材料2
黄油室温回软加入砂糖搅匀3
柠檬榨汁取15ml,皮用刮丝器刮碎末,避免把白膜一起刮下来,听说会苦4
加柠檬汁到黄油糊中搅匀即可,不用打发,可能因为做的不是酥的口感吧5
筛入面粉及柠檬皮碎拌匀6
面团切拌至无干粉即可7
面团包上保鲜膜,用小吉饼的模子规矩成四方条入冰箱冷冻一小时至硬身,然后取出稍回软一点切成大小一样的块状,齐整铺好在烤盘上,180度上下火烤10—15分钟,一定要盯着烤哦,如果片切得厚就建议可以在十分钟后降低上下火继续烤一会就好了8
烤好啦,柠檬的清香加酸酸甜甜的口感,太小清新了有木有~^_^柠檬蛋黄小饼干怎么做
主料:低筋面粉90克
辅料:鸡蛋1个鸡蛋黄2个
调料:细砂糖50克:柠檬1个
柠檬蛋黄小饼干的做法
1.蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中,用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候加入10克细砂糖,用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10克细砂糖,继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10克细砂糖,一直到提起打蛋器,打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止
2.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里,一次性加入20克细砂糖,用中速打到蛋黄体积膨大,颜色变浅,提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落,痕迹能保持四五秒不消失为止
3.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里,小心别把柠檬种子也挤进去,然后用打蛋器打匀
4.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻,刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊,用搂底翻压的方式切拌均匀
5.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内,继续用搂底翻压的方式切拌均匀
6.将低筋面粉筛入蛋糊中
7.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊,饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态
8.裱花袋里面装平口裱花嘴,裱花袋边套在圆柱形的容器上,将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里
9.烤箱150度预热,烤盘上垫烘焙油纸,将裱花袋前端剪成一个小口,竖直在油纸上挤出直径大约1.5厘米的小圆形饼干胚,送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后,温度转130度继续烤8分钟,拿出来晾凉即可
茉香柠檬小饼
《茉香柠檬小饼》主料明细
茉莉花茶一点柠檬小半个黄油70g低粉150g
《茉香柠檬小饼》调料明细
糖粉50g
《茉香柠檬小饼》做法步骤
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茉莉花茶和柠檬切碎噢2
将黄油和糖粉放在一起因为我糖粉不够了就少放了些3
打发它们4
加入柠檬茉莉花碎,再挤进去些柠檬汁,柠檬汁的量根据个人口味加噢5
筛入低粉6
揉在一起7
塑形放入冰箱里,冷藏1小时8
取出后切片,我切的略丑哈哈哈然后送入烤箱,150℃20分钟就好9
大功告成!尝过后真的很不错噢!就是我糖放的有点少了,柠檬汁酸酸的味道很浓,但味道依旧很好噢!感谢您的阅读,希望《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!