《意式香脆杏仁饼干》主料明细
杏仁175克面粉250克鸡蛋2个黄油25克香草糖(Vanillezucker)2小包杏仁香精(Bittermandeloel/Bittermandelaroma)半瓶
《意式香脆杏仁饼干》调料明细
白糖180克泡打粉1茶勺盐1点点(1Prise)
《意式香脆杏仁饼干》做法步骤
1
杏仁放在煮开了水里滚两下,立刻控干冲冷水,此时可以看到表皮皱起来;2
左右摇晃一下,再用力搓,皮就掉下来了;3
用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水,并摊开平铺在毛巾上过夜;4
将面粉,白糖,香草糖,泡打粉,盐和杏仁香精一起倒在面板上,和匀后用拳头在中间掏个洞,不能漏底,然后加鸡蛋和室温下放软的黄油;5
双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀,此时会比较粘手;6
加入杏仁粒再次和匀;7
将粘在手上的残余面团清理干净,双手粘少许面粉,并将面团表面也撒上少量面粉,将面团揉成一个圆球;8
用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟,拿出来后自然有些平扁了;(我是放在冰箱里的)9
面团切六块;10
侧面图可以看到里面全是杏仁;11
每小块剂子搓成约25厘米的长条;12
放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟;(注意要间隔8厘米)13
烤好后放凉,用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状;14
再将斜切面朝下放置,再次入200度的烤箱烤10分钟,使其表面呈金黄色;15
烤好并等凉透后放入密封罐保存,香脆可口滴饼干就做好了。16
咬一口,满口香,顶好的下午茶食品哦。编辑推荐
意式坚果饼干
《意式坚果饼干》主料明细
整粒杏仁15克核桃仁15克南瓜仁15克葡萄干50克枸杞25克全蛋2枚全麦面粉200克杏仁粉60克高筋粉少许
《意式坚果饼干》调料明细
红糖100克泡打粉5克盐1/4小匙
《意式坚果饼干》做法步骤
1
坚果提前150度烤10分钟放凉备用。全蛋,红糖,盐,放入锅中,用打蛋器稍微打发使之变白2
放入全麦粉,泡打粉后拌匀3
加入烘烤过放凉的坚果,和葡萄干,枸杞,拌匀4
把拌匀的面团放入冰箱冷藏约60分钟5
由冰箱取出面团,整形成长条状,表面散少许高筋粉,放入预热好的烤箱,150度进行烘烤6
烘烤25分钟后取出,待稍冷却后切成1cm的薄片7
7.切好的薄片,再次放到烤箱中烤约10分钟后取出翻面,再烤10分钟即可意式坚果饼干做法
主料:全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。
辅料:熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。
调料:泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(100克)、红糖(80克)。
意式坚果饼干
意式坚果饼干的做法
1、全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡;
2、低粉、泡打粉过筛后加入;
3、用搅拌器拌匀;
4、将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀;
5、装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟;
6、从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状;
7、烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出;
8、待晾凉后切成宽1CM的薄片;
9、平铺后再放入烤箱约20分钟即可。
意式可可坚果
《意式可可坚果》主料明细
开心果25克全蛋液38克腰果38克低粉92克黄油25克
《意式可可坚果》调料明细
细砂糖75克可可粉7克
《意式可可坚果》做法步骤
1
准备好材料,称重。2
黄油室温软化后加入细砂糖,打发。3
打发后的黄油颜色变浅、蓬松,分次加入蛋液。4
每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次5
筛入低筋粉、可可粉6
用刮刀翻拌混合材料。7
拌至无干粉状。8
加入腰果混合。9
用手揉成表面光滑的面团,略压扁,装保鲜袋冷藏30分钟。10
案板撒干面,将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形,入烤箱。11
烤箱预热175度,上下火30分钟,晾凉后切厚片。12
厚片平铺烤盘上,150度,再烘烤20分钟,中途翻面。红茶意式脆饼
《红茶意式脆饼》主料明细
红茶2小包水35克无盐黄油50克低粉150克杏仁片50克
《红茶意式脆饼》调料明细
糖粉70克
《红茶意式脆饼》做法步骤
1
取出红茶包的茶叶,加水浸泡5分钟备用2
无盐黄油软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀3
分别加入低粉及做法1的红茶汁连同茶叶,用橡皮刮刀稍微拌和,加入杏仁片,用手抓成均匀的面团4
用手将面团整形成厚约3CM的长条状5
用170度烘烤20分钟左右,约七分熟即出炉沙漠玫瑰意式脆饼
《沙漠玫瑰意式脆饼》主料明细
普通面粉150克黄油100克葡萄干50克鸡蛋1个冲泡牛奶用的玉米脆片适量
《沙漠玫瑰意式脆饼》调料明细
细砂糖100克泡打粉7克
《沙漠玫瑰意式脆饼》做法步骤
1
鸡蛋与砂糖混合,用电动搅拌器打发成淡色呈稠奶油状。加入过筛的面粉、泡打粉。倒入用温水泡过挤干水分的果脯,再加入暖化成液体的黄油。一起拌匀,勺起一勺面糊,裏一层玉米脆片。烤盘铺锡纸,面糊按扁放上。脆饼烤的时候,每个之间空间要多,像我这个就不太好,一烤膨胀,烤完容易连成一片2
中层上下火180度,烤15分钟3
出炉。如连成一片就掰开,香脆程度取决烘烤时间,不想太脆热气就稍减个一两分钟,我这个中心有点小湿度,外面一圈是脆的,中心稍软,一个饼子两种口感都有了:)4
放凉了洒些糖霜装饰。5
拍照留念,必须的!拍摄置景水平太差了,汗,晚上的灯光……6
开吃!7
形状自定,不规则才有Home-made感觉哦!8
用俺喜欢的特百惠盒子装起来,妥妥滴!无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》主料明细
低筋面粉200g肉桂粉(选用)1tsp(约4g)鸡蛋(常温)100g(另外准备一点蛋液刷饼面)牛奶30m l红糖(或白糖)90g蔓越莓40g(依喜好调节)杏仁50g(依喜好调节)
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》调料明细
泡打粉3g盐2g香草精5m l
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》做法步骤
1
蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润,有风味,甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。2
杏仁160度烤10分钟左右,烤出香味。3
面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。4
面粉中放入烤好的杏仁,泡好的蔓越莓,均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。5
鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。6
倒入面粉中,用手和匀。面糊会有点粘手。7
和成均匀的面团(注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀),用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。8
用刮刀整形,喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。9
表面刷蛋液,放入预热好160度的烤箱烤35-45分,根据自家烤箱情况调整,烤至表面坚硬就好了。10
出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟,至上色。烤的越久越硬,时间自己调节。11.烤好的脆饼很坚硬,适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿!11
这款意式脆饼由于没放油,会比较硬,适合蘸牛奶或咖啡一起吃,脆脆的很耐嚼,越嚼越香意式香料面包的做法
主料:小麦面粉150克低筋面粉150克
调料:食盐3克水150克酵母(干)4.5克牛奶45克橄榄油45克迷迭香适量奶酪适量
意式香料面包的做法
1.将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中
2.加入橄榄油,慢速搅拌2分钟,快速搅拌4分钟
3.揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4.取出面团
5.放发酵箱,静置30分钟
6.面团变得稍微大写
7.将面团分割成各重90G的面团,滚圆从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8.压扁面团
9.用掌心将面团滚圆。修整形状,放发酵箱静置30分钟
10.将面团收口朝下放在烤盘上,从上往下轻拍
11.进行第二次发酵30分钟
12.发酵好后在表面涂抹橄榄油
13.撒上迷迭香
14.用筷子等工具在面团上戳洞
15.撒上帕尔玛奶酪(喜咸多撒些)
16.预热烤箱220度烘烤10分钟
香脆的杏仁小酥饼
《香脆的杏仁小酥饼》主料明细
低粉48克杏仁粉20克黄油30克鸡蛋液18克杏仁10克刷面鸡蛋液10克
《香脆的杏仁小酥饼》调料明细
糖粉20克
《香脆的杏仁小酥饼》做法步骤
1
把低粉、糖粉、杏仁粉放入盆内打散,把冷藏的黄油切成小丁一起放入;2
用打蛋器把粉类和黄油打散,成均匀的小颗粒;3
分2-3次加入打散的鸡蛋液,每次都用打蛋器搅拌均匀;4
加放蛋液会让粉团变得粘粘的,最后可以用刮刀搅拌均匀;5
用保鲜膜把面团包起来压平,放入冰箱冷藏1个小时;6
冷藏过的面团上再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成3毫米厚的薄片;7
用喜欢的饼干压模取出饼干片,放在不沾烤盘上;8
用叉子在饼干上扎上4排小孔,然后刷上鸡蛋液;9
加入碎杏仁粒;10
烤箱170度提前预热10分钟,然后调整温度至170度,时间15分钟,烤到饼干表面金黄酥脆即可。感谢您的阅读,希望《意式香脆杏仁饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!