喜欢柠檬的味道，柠檬皮清香诱人，柠檬汁鲜酸可口。酥脆的饼干，携带着丝丝缕缕的柠檬酸香，小小的柠檬皮屑颗粒，瞬间爆发出浓郁的柠檬香味，奇妙无比～
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料:无盐黄油130g(称好就室温软化啦～)低筋面粉200g糖粉80g(根据个人口味加,减哦～)新鲜柠檬汁(香水柠檬)15ml～30ml(根据自己喜好来取量)柠檬皮屑(切碎，不要有白色部分)适量(根据喜好来定哦)hP299.Com
辅料:盐一小撮
清新柠檬小饼干～的做法步骤
1.方子是之前看到的，尝试了好多次，用了不同量的柠檬汁量，超喜欢!和大家分享!
2.准备好材料，来张全家福～
3.将室温软化后的黄油先用打蛋器稍微搅打均匀后，加入糖粉和盐，继续搅拌至糖粉和盐完全融化进黄油中，无需打太发。(若使用电动打蛋器的话，先不开开关搅拌一下，将糖粉和黄油稍微混合，以免糖粉到处飞把你变成糖人哦)
4.将柠檬汁和柠檬皮屑倒入搅拌均匀的黄油中，搅拌均匀。
5.将低粉筛入搅拌好的黄油柠檬糊中，用刮刀翻拌成无干粉的，均匀的面团。
6.将面团包在保鲜膜/保鲜袋或者油纸中，滚成圆柱形或者塑成方条形，并将面条裹好，放入冰箱冷冻一个小时左右，使面团变得僵硬。
7.取出冻硬的面条，并将烤箱预热到180℃.面条撕去保鲜膜，切成0.3cm厚度的小片。
8.切好的小片排在烤盘上，中间留一定的空隙。排好后将烤盘送入烤箱，中层，上下火180℃，15分钟左右，期间要观察，表面变得金黄，周边烘焙色就可以啦!
9.烤好后取出烤盘，将饼干放凉，就可以吃啦～
小贴士
①黄油要先室温软化至无硬芯，切小块可以加快软化哦～②削柠檬皮的时候要特别注意，千万不要嫌麻烦，偷懒把白色部分削进去，不然会苦③材料中的糖粉,柠檬汁及皮屑都可以根据自己喜欢的风味来调整哦④我用的是香水柠檬，因为它皮味香浓，汁液酸香。⑤各家烤箱不一样，所以在烤的过程中要注意关心自己的小饼干的状况哦╭(╯╰)╮ps.有的制作过程没有图，是因为做着做着等到做完那一步才发现忘记拍照了，不过不影响哦。
精选教程
砂糖小饼干的图解做法
砂糖，小饼干
主料：低筋面粉110克，黄油40克，糖粉50克，盐0.5克，鸡蛋液10克，泡打粉3克
制作步骤：
1、黄油加入砂糖开始打发。
2、加入10克全蛋液搅拌均匀。
3、然后使劲搅拌打发。
4、一直到体积膨大颜色变浅。
5、然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物。
6、揉成一个面团。
7、擀开成大的薄片。
8、切成小方块，表面撒上砂糖，烤箱上下火180度中层，15分钟左右用手摸硬了即可!
【柠檬小饼干】口感清新不甜腻，好吃不同凡响
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻，好吃不同凡响》主料明细
黄油65g柠檬半个低筋面粉110G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻，好吃不同凡响》调料明细
盐1.25ML糖粉50G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻，好吃不同凡响》做法步骤
1
1、准备食材：称65g黄油室温软化备用；半个柠檬挤汁；柠檬皮去除白色内瓤（要去干净），切成细末；2
2、待黄油软化，加入糖粉35-60g（量根据自己喜欢的甜味来确定，我一般用最少量35g）；盐1.25ML，搅拌均匀；3、加入15ml挤出的柠檬汁，搅拌均匀；3
4、加入110g面粉搅拌均匀；5、加入5ml柠檬末搅拌均匀；4
6、用橡皮刮刀帮忙把所有食材搅拌更均匀，做成面团，做好的面团不会很粘手哦；7、将做好的面团搓成圆长条，用油纸裹起，放进冰箱冷冻至硬（约1.5小时）；5
8、取出变硬的面条，切成约1厘米厚的薄片，均匀的排在烤盘上（中间留空，饼干会稍变大）；9、放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右，烤至表面微黄取出即可；6
冷却，装盘清新橙味小饼干
准备好所有材料；黄油室温软化和糖粉一起搅拌均匀；（开始没想着拍照，搅拌一半时突然想起，所以比较难看，大家将就下我的第一次吧！）
筛入蛋黄并搅拌均匀；
筛入低筋面粉和奶粉，加入糖渍橙皮，搅拌均匀；
用手将面揉成团，这时面稍稍有些散；将面团整理成宽5cm，高4cm的长方体，放入冰箱冷冻1个小时心上；（不好意思，这步忘记拍图了）冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.8cm的片；
烤盘放油纸，排列切好的饼丕。注意块与块之间留有距离。烤箱预热后170度，中层，20分钟至表面微金黄色即可ja
樱花蛋白小饼干图解的做法
主料:鸡蛋清3个糖粉50g玉米淀粉6g砂糖20g草莓粉6g
樱花蛋白小饼干的做法步骤
1.草莓粉，玉米淀粉，糖粉混合过筛备用
2.砂糖分三次加入蛋白打发直硬性发泡，跟打戚风是一样得，可以适当加点白醋或者柠檬汁增加蛋白得稳定性，没有也无所谓!提起打蛋器能出坚挺得小尖尖就对了
3.将所有分类再次过筛筛入蛋白中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，不能划圈法不然会消泡搅拌匀均
4.装入裱花袋，烤箱提前二十分钟预热上下火100度一小时!尽量大小挤均匀，这样受热才能均衡
5.樱花嘴或者曲奇嘴都可以，按自己都喜好，挤成各种形状
6.入烤箱中层，一小时
7.温度千万不能高，会变色得，只有低温长时间才好
8.成品
9.
10.
11.
柠檬小饼
《柠檬小饼》主料明细
低筋面粉200克杏仁粉100克无盐黄油200克柠檬汁15克
《柠檬小饼》调料明细
糖粉90克
《柠檬小饼》做法步骤
1
准备好食材2
无盐奶油切小室温软化3
加入过筛好的糖粉一起拌匀4
再加入柠檬汁拌匀5
撒入过筛的杏仁粉和低筋面粉6
与柠檬黄油一起拌匀7
成面团8
把面团装入保鲜袋中，用擀面棍擀平放入冰箱中冷藏冰硬后9
再取出用模型压出形状后10
排放在铺有烤纸的烤盘上11
放置于180度预热的烤箱中层，以180度烤约20分种即可12
烤好后，冷却装盘，就可以享用啦~清新抹茶蛋白霜小饼干
《清新抹茶蛋白霜小饼干》主料明细
蛋清2个
《清新抹茶蛋白霜小饼干》调料明细
白砂糖125G抹茶粉一勺塔塔粉一点点
《清新抹茶蛋白霜小饼干》做法步骤
1
材料全家福2
电动搅拌器先低速搅拌，加入一点点塔塔粉，如果没有，可以加入一小勺的柠檬汁，这么做的目的是为了让蛋白霜更加的稳定3
打成这个样子的时候，分三次，慢慢加入白砂糖。然后再用高速打发4
一直打到干性打发，差不多要15分钟上下5
抹茶粉6
倒入！7
中速打发8
打到这样就好，这就是所谓的干性打发，拿起打蛋器，可以看到漂亮的直角9
装入裱花带，开始挤啊挤10
大小随意，根据自己的喜好或者自己的裱花嘴大小就好。挤好后，放入烤箱，先90°，20分钟，然后转75°，90分钟11
完成！！！鸡蛋小饼干怎么做好吃，鸡蛋小饼干的图解做法
鸡蛋小饼干详细做法介绍
鸡蛋小饼干
主料：鸡蛋三个(净重约170克)
配料：低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克
鸡蛋小饼干的做法
1、准备好原材料。(部分原材料没拍)
2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
5、先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
7、全部混合均匀的蛋糊。
8、装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
9、烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
10、烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
11、发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
12、烤好的成品。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。
南瓜小饼干怎么做好吃，南瓜小饼干的图解做法
南瓜小饼干做法详解
大自然赋予的鲜艳色彩【南瓜小饼干】
用料：低筋面粉50g，黄油50g，熟南瓜50g，糖粉50g，奶粉10g
烤箱：温度160度，时间15分钟
南瓜小饼干的做法
1、南瓜去皮蒸熟，放凉后用厨房纸巾吸干表面水分，备好其他所需用料;
2、黄油与糖粉混合，用电动打蛋器搅打呈羽毛状;
3、南瓜用筛网过滤压成泥状，加入到打发的黄油中;
4、筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌和成面糊;
5、选取合适的裱花嘴，面糊装入裱花袋中，均匀的挤在烤盘上;
6、烤箱温度160度，时间15分钟，预热后放入烤盘即可。
小贴士
1、用料中南瓜的份量是指煮熟后，厨房纸吸去水分的重量;
2、做这道饼干用的南瓜，最好用那种水果南瓜，口感软绵;
3、这种面糊挤出来的花形较为单薄，烘烤过程中，最好盯着，以免烤糊;
4、这类饼干极易回潮，所以烤好放凉后，吃不完的最好用袋子装起来封口。
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