《清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪》主料明细
奶油奶酪250g酸奶200ml蜜渍柠檬适量鸡蛋3颗【饼底】小熊饼干一包【饼底】果仁少许【饼底】黄油50g【镜面】蜜渍柠檬适量【镜面】蜂蜜适量【镜面】鱼胶粉10g
《清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪》调料明细
淀粉15g香草精一滴白砂糖少许
《清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪》做法步骤
1
活底蛋糕模底铺一层锡纸方便脱模。2
小熊饼干半包，加软化的黄油和果仁拌匀。3
填进蛋糕模，压紧。4
奶油奶酪室温下软化后加少许糖，用打蛋器搅打。5
打至如图示，加入一个鸡蛋。6
打散后再加下一个鸡蛋。7
三个鸡蛋打完后加一些柠檬蜜。8
然后加入一瓶酸奶。9
再加一滴香草精。10
打均匀后加入淀粉搅拌均匀。11
最后倒入蜜渍的柠檬皮屑搅拌均匀，之后把做好的芝士糊慢慢倒入模具中。12
轻振模具，磕出大气泡后给烤盘内注满水，把蛋糕模具放入烤盘，入提前预热的烤箱，150℃烤70min。13
烤好之后不要立刻取出，放在烤箱里自然降温，之后放进冰箱冷藏4小时以上。14
然后制作镜面，吉利丁粉加少许凉水泡开。15
隔水加热至融化后倒入柠檬蜜和朗姆酒以及蜜渍的柠檬搅拌均匀。16
然后倒入烤好的蛋糕上，继续放进冰箱冷藏。17
脱模时用热吹风机对着模具吹一遍再脱会比较容易，我的一开始忘了吹所以脱模失败了。。有木有发现，少了一块块。然后装饰水果就可以切块吃咯~18
切块的时候热一下刀子会切的比较平整~但是不能太烫哦，会烧化镜面的(^V^)