制作爱的礼物——糖霜饼干做法

2020-09-28
烘焙食品的制作工艺理论知识 饼干的做法 烘焙饼干的知识

3月2日,是一位极要好的闺蜜生日。一直想要给她一份特别的生日礼物,但始终想不出送她什么,直到在网上看到糖霜饼干。糖霜饼干很是让我惊艳,感觉她仿佛是服装界的旗袍,清新却充满韵味。于是,决定给好友送一份甜蜜,贴心而温馨的糖霜饼干。恰巧3月2日,也是我亲爱的安宝贝第一天上幼儿园的日子,两年半来,安宝贝还未曾离开过我一天,所以,没有安宝贝在身边的日子,我突然觉得空荡荡的,束手无策。因为总是想到安宝贝在身旁玩面团的情形和担心安宝贝不能适应幼儿园的生活,以至于总是心神不定,每每到了勾边和划线的时候,手都会因抖动而拉不同平滑的线条。尽管做糖霜饼干是一份费神的事,我还是给我的安宝贝也做了几个小裙裙,蝴蝶结,小动物的糖霜饼干,庆祝安宝贝迈出人生中重要的一步,开始新的生活。希望我的安宝贝和好朋友都能从礼物中感受到我的爱。

标签:甜味烘焙数小时普通饼干烘焙

主料低粉(饼干面团)(200g)蛋液(饼干面团)(40g)糖粉(糖霜用)(150g)柠檬汁(糖霜用)(5-6滴)调料糖粉(饼干面团)(80g)黄油(饼干面团)(80g)蛋清(糖霜用)(25g)食用色素(糖霜用)(少许)厨具电烤箱

原味饼干材料。

黄油切小块室温软化后加入糖粉。

用橡皮刀搅拌均匀。

用电动打蛋器打至顺滑。

分三次加入蛋液,打至顺滑。每次要等蛋液和黄油完全融合后再加入下一次蛋液。

筛入低粉。

用小刮刀拌成粗粒状。

用手拢捏成团。

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

取出面团放在油纸上。

擀成约0.3厘米的片状。

用模具在面片上切出需要的形状。

撕去多余的面片(重复步骤11-12),直到面片全部切割好。

将油纸移到烤盘中,放入预热好的烤箱中,170度烤20分钟。

烤好的饼干取出放凉。

做糖霜的原料。

蛋清中挤入5-6滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡。

多次少量加入糖粉,打成粘稠状。

取出少量再加少许糖粉拌匀,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏,最后勾线用。

蛋白霜分成小份,加放少许色素调成需要的颜色,装入裱花袋中。

取一块烤好的饼干。

用喜欢的颜色勾出外围线。

再将勾线内部填满糖霜后用牙签轻轻划动使其均匀,最后拿着饼干在桌面轻轻敲几下,糖霜就会变得平滑。

将做好的糖霜饼干晾到糖霜变硬,干透。

成品图1.

成品图2。

给小妞妞做的小裙裙。

大集合。

小窍门:

1.糖粉一定要多次少量添加,要不然打的时候会到处飞溅。2.勾线用的裱花袋剪口尽可能线,勾出来的线条才漂亮。3.在油纸上切割饼干,省去了将饼干移动到烤盘的过程,减少饼干在移动过程中的变形。

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圣诞节的礼物—糖霜姜饼


《圣诞节的礼物—糖霜姜饼》主料明细

姜饼屋方子剩余面团制作

《圣诞节的礼物—糖霜姜饼》调料明细

《圣诞节的礼物—糖霜姜饼》做法步骤

1

昨天同一时间上传了两篇作品,还有一篇姜饼屋,里面有姜饼的详细配料和做法,目前为止打开豆果看到方子被锁,还没有找到解锁的命令,在线等,如何恢复。

2

上一篇介绍了姜饼屋的制作,利用剩余面团烤制了一些小模型的姜饼饼干。

3

打好的糖霜分出三个小份调色。所以今天的姜饼就围绕红、绿、棕、白来画。

4

用喜欢的颜色沟边。可以先找一些美美的圣诞饼干图做参考,也可以自行发挥。随君喜欢。

5

然后在饼干上填色。除了白色,起它的可以加适量柠檬汁调稀。然后均匀布满要涂的区域。

6

挨个上色,然后静置3小时以上晾干。

7

晾干第一层的颜色再上第二层颜色。

8

到作品完成。再慢慢等第二层干。

9

都完成后,拍几张美照。

10

再包装一下,就可以送人啦。

11

打包好的圣诞气氛还挺浓的。

制作爱心礼服情侣饼干


悄悄地走进心里

那颗沉寂的心慢慢苏醒

渐渐的脸上有了微笑

没有海誓山盟

没有花前月下

只是一句淡淡的还好吧

却包含着深深的眷恋与牵挂

是那样的温暖

是那样的刻骨铭心

于是,我愿牵起你的小手

你身着公主礼服

我愿是你的绅士

执手相伴一生!

【制作过程】:

1、将所需要的白色、肉色、黑色、红色蛋白膏调好,准备好银珠糖备用。

2、然后分别用黑色、白色蛋白膏勾出衣服的轮廓线。

3、用白色蛋白膏做出白色的衬衫。

4、在相应处涂上黑色的蛋白膏。

5、用白色蛋白膏勾出衣领的形状。

6、用红色糖膏做出蝴蝶结。

7、用白色蛋白膏勾出心形轮廓线,然后填上肉色。

8、在相应处添加白色的衣服。

9、勾出衣服图案迷宫线条。

10、在衣服边缘镶上银珠球,然后用红色蛋白膏做出项链。

卡通糖霜饼干的做法


主料:低筋面粉125克

辅料:鸡蛋25克

调料:黄油50克糖粉30克食用色素适量

卡通糖霜饼干的做法

1.黄油室温软化后,加糖份打至颜色发白,体积膨大的羽毛状。

2.全蛋液分次加入黄油里打匀。(分两到三次左右加入,前一次打匀后再加下一次。)

3.用筛网筛入面粉;刮刀拌成均匀的面团

4.面团放在油纸上,用擀面杖擀成厚薄均匀的饼坯

5.用饼干模刻出形状;饼干坯放入烤盘内。(刻好后如果难移动,可以整个入冰箱冷藏一会,饼干坯冻硬后就很容易移动了)

6.入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右即可

7.糖霜的材料:蛋白粉1汤匙、糖粉150克、水23汤匙左右(水量根据情况自行调节,尽量少量多次添加。)

8.蛋白粉和糖粉混合后,过筛两次;加水拌匀后,用打蛋器打至顺滑。(打发程度视使用情况而定,如果是打底用的需要稀一些,挤出后可以尽快流平,如果是裱花用需要打的稠一些)

9.用进口色素把糖霜调成各种颜色

10.先在饼干上挤上底色,等完全干之后,再在上面画想要的图案

圣诞糖霜饼干的做法


材料:

饼干部分:黄油50克、低筋面粉95克、鸡蛋15克、糖粉35克、香草精几滴

蛋白糖霜部分:1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量

圣诞糖霜并按的做法:

首先来烤制饼干:

1、黄油软化后加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀;

2、分两次加入鸡蛋液,用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收;

3、加入几滴香草精,继续搅打均匀;

4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团;

5、将面团放在案板上,用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片;

6、用提前制作好的纸片饼干模,放在面片上,先用牙签勾出轮廓,然后取下纸片饼干模,用尖利的小刀刻出模型来;

7、放入铺了锡纸的烤盘,中间稍微留出一定的距离;

8、烤箱上下火全开,预热170度,放在中层,大约烤15分钟左右。

涂画糖霜部分:

9、开始制作蛋白糖霜,将1个蛋白放入容器中,保证容器无油无水,然后用同样无油无水的打蛋器,搅打蛋白;

10、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能缓慢的滴下为止;

11、然后将蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色,然后分别装入裱花袋中;

12、将裱花袋剪小口,等到饼干完全冷却后,根据自己的想象力,为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法:一般会先勾边,然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色,要等前一种颜色的糖霜略微晾干;

13、涂画好之后,将饼干放在烤网上,通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间,用来当做节日的小挂件也非常不错。

蛋白糖霜花的做法,糖霜饼干必备


蛋白糖,霜花,糖霜饼干

主料:蛋白粉5g,凉开水30ml,糖粉200g

好多盆友问糖霜饼干的事,现在发发基础糖霜的调法

蛋白糖霜花,糖霜饼干必备的做法步骤

1.1.蛋白粉5g+凉开水30ml,搅拌一下,静置5min(或者鸡蛋清一个,但本人比较介意生鸡蛋,所以用了蛋白粉);

2.白糖粉200g,需过筛;

3.将蛋白液滤入糖粉中;

4.用叉子朝一个方向搅拌;

5.继续搅拌,颜色会越来越白,稠度会越来越大;

6.搅拌到提起叉子有小尖角且不倒即可。这样子是硬式糖霜,做花朵、叶子、造型等需要。如果要描边填充的话则需稀释,以加凉开水的方式调稀即可。

2.图中用到的颜色有:粉色,柠檬黄,皇家绿+深绿。花嘴是102号及3号。

延伸阅读:卡通糖霜饼干的做法

新年糖霜饼干的图解做法


新年糖霜饼干怎么做好吃,新年糖霜饼干的做法是怎样,新年糖霜饼干的详细做法与您分享

新年糖霜饼干的主料:

黄油(105克)低筋粉(200克)全蛋液(35克)糖粉(80克)

新年糖霜饼干的调料:

糖霜用蛋清(30克)糖霜用糖粉(150克)各种色膏(适量)

做新年糖霜饼干所需厨具:

打蛋器、电烤箱

新年糖霜饼干的做法步骤

1.黄油切小块,室温软化

2.加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

3.用电动打蛋器打成顺滑状

4.分三次加入全蛋液,打成光滑细腻的黄油糊,每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液

5.筛入低粉

6.用手抓捏成团,然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用

7.冷藏后的面团擀成厚约0.4厘米的大片

8.用喜欢的模具刻出模型来,转移到烤盘中;也可以自己用纸剪出心仪的图案,然后放在面片上,用刻刀刻出图形来

9.饼干生坯做好后,放入烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,15分钟左右,饼干周边有金黄色即可

10.出炉,晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰

11.蛋白用电动打蛋器打出大泡后,入糖粉,先关掉打蛋器,用打蛋头将糖粉与蛋清混合好,再重新开打蛋器,打出顺滑流畅的状态

12.分成不同的小份,入不同的碗中,加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中,装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似,将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上,将糖霜入内,干净,快捷

13.所有的糖霜调好自己要的颜色,袋口用透明胖猪要粘牢,没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜,入冰箱冷藏保存,千万不要直接暴露在空气中,否则干了就没法再使用了

14.取一个雪人饼干坯来,按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的,先勾出轮廓

15.再往轮廓里填满糖霜。

16.大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡,并用来搅拌均匀糖霜

17.如果想要在糖霜填充物上再画图案,等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画,那样的话,干燥的糖霜表面太光滑,湿的糖霜液体不易在上面保留住。

18.再来一个镂空风格的,只有花纹,没有填色,也同样是很漂亮的

19.来个合影吧,圣诞和新的气氛很浓郁噢

小窍门:具体操作事项请详见步骤说明;牛奶盒变身礼品盒的制作请详见上篇新年快乐糖霜饼干

糖霜饼干怎么做好吃,糖霜饼干的13步做法


饼干材料:

黄油:120克糖粉:60克全蛋液:23克盐:2克香草精:2滴

低粉:200克

蛋白糖霜材料:

糖粉:150克蛋白:20克水:3汤匙

操作步骤:

1、黄油室温软化

2、加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀,葱香土豆饼干的做法

3、加入鸡蛋液,拌匀

4、再加入盐跟香草精,拌匀

5、最后筛入低粉,用刮刀轻拌均匀

6、然后放入冰箱冷藏半个小时

7、冷藏好的面团装入保鲜袋,用擀面杖擀成3mm左右的薄面片,用印模压出自己喜欢的形状,然后摆入铺有油纸的烤盘中

8、送入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤10~15分钟左右

9、蛋白霜做法:蛋白用手动打蛋器打发至鱼眼泡状

10、过筛的糖粉慢慢加入蛋白中搅拌均匀

11、然后加入水来调节至稍微有流动性,而且流得很慢的效果

12、再用食用色素调出所需的颜色,装入裱花袋

13、再冷却的饼干面上画上可爱的图片即可

花式糖霜饼干


《花式糖霜饼干》主料明细

黄油75g鸡蛋液20g低筋面粉130g蛋白8g粉色素1滴绿色素1滴

《花式糖霜饼干》调料明细

糖粉55g糖粉50g

《花式糖霜饼干》做法步骤

1

黄油提前切成小快

2

放在室温软化,然后进行打发

3

加入糖粉,用打蛋器的打蛋头搅拌一下(无需插电),让糖粉和黄油混合一起,这样搅打过程中,糖粉不会到处乱飞,电动打蛋器先开低速打

4

待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白(此过程大约需要2-3分钟左右)

5

分3次加入蛋液,每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合

6

一次性的筛入低筋面粉

7

用刮刀翻拌,揉成团,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟左右

8

冷藏的时候正好做蛋白霜,准备好50克糖霜和8克蛋白

9

将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡,将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀

10

打到滴落的线条不容易变平整就可以了

11

打好的糖霜分成两份,一份滴入一滴粉色素搅拌均匀

12

另外一份放入绿色素搅拌均匀

13

分别装入两个裱花袋,并在出口处剪2mm的小口,千万不能剪大

14

拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚

15

擀好后,用花型饼干模具刻出形状

16

烤箱提前预热180度,把做好的饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)

17

开始装饰吧!取一块饼干,想出装饰图案,涂画好后,将饼干放入通风处彻底晾干即可

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