1.将四分之一个柠檬挤出柠檬汁备用，大概15ml。
2.将柠檬皮剥下来，用刀刮去白色部分，一定要刮干净，不然会发苦，再把黄色的柠檬皮切成屑状。
3.黄油室温软化，用筷子搅拌成顺滑的泥状。
4.在黄油中加入盐和糖粉，记得要用筛子筛进去。
5.在前一步的混合物中加入柠檬汁，并搅拌均匀。
6.加入柠檬屑，继续搅拌均匀。
7.在混合物中加入杏仁粉，还是搅拌均匀。
8.把低筋面粉和粟粉筛进混合物中，再用刮刀搅拌均匀。刚搅拌好的面粉可能比较湿，可以找一个家中现有的盒子作为模具，用保鲜膜垫底包住面粉，整理成高约3cm，宽约7cm的长方体，最后放进冰箱冷冻约一个小时，直到冻硬。
9.取出面粉，切厚约0.7cm的薄片，尽量切得均匀些。
10.将面片均匀码放在烤盘上，每两片饼干中间要留些空间，以免饼干膨胀粘连到一起，然后放进预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。
11.烤到饼干四边微黄就可以出炉，放凉了就能尝到无比酥脆的酸甜美味咯！
扩展阅读
「夏季清爽特选」超级松脆的{清新柠檬曲奇饼干}
《「夏季清爽特选」超级松脆的{清新柠檬曲奇饼干}》主料明细
黄油65g新鲜柠檬四分之一个低筋面粉70g粟粉30g杏仁粉15g
《「夏季清爽特选」超级松脆的{清新柠檬曲奇饼干}》调料明细
糖粉50g盐四分之一小勺
《「夏季清爽特选」超级松脆的{清新柠檬曲奇饼干}》做法步骤
1
将四分之一个柠檬挤出柠檬汁备用，大概15ml。2
将柠檬皮剥下来，用刀刮去白色部分，一定要刮干净，不然会发苦，再把黄色的柠檬皮切成屑状。3
黄油室温软化，用筷子搅拌成顺滑的泥状。4
在黄油中加入盐和糖粉，记得要用筛子筛进去。5
在前一步的混合物中加入柠檬汁，并搅拌均匀。6
加入柠檬屑，继续搅拌均匀。7
在混合物中加入杏仁粉，还是搅拌均匀。8
把低筋面粉和粟粉筛进混合物中，再用刮刀搅拌均匀。刚搅拌好的面粉可能比较湿，可以找一个家中现有的盒子作为模具，用保鲜膜垫底包住面粉，整理成高约3cm，宽约7cm的长方体，最后放进冰箱冷冻约一个小时，直到冻硬。9
取出面粉，切厚约0.7cm的薄片，尽量切得均匀些。10
将面片均匀码放在烤盘上，每两片饼干中间要留些空间，以免饼干膨胀粘连到一起，然后放进预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。11
烤到饼干四边微黄就可以出炉，放凉了就能尝到无比酥脆的酸甜美味咯！【零失败】小清新西瓜曲奇饼干
《【零失败】小清新西瓜曲奇饼干》主料明细
低筋面粉180g无盐黄油120g鸡蛋1颗木糖醇60g抹茶粉/大麦若叶3g芝麻适量
《【零失败】小清新西瓜曲奇饼干》调料明细
红曲粉3g
《【零失败】小清新西瓜曲奇饼干》做法步骤
1
按照克数准备好食材们，黄油要室温下变软。2
黄油变软后，60g糖分批倒进去，让糖和黄油均匀搅拌在一起。你可以选择用糖粉、代糖、木糖醇，都可以！我是为了配合减脂期要求，改用了木糖醇～然后用电动打蛋器将混合好的黄油略微打发，分2-3次将全蛋液加入到黄油中，充分打匀，千万不要蛋油分离。3
过筛后的面粉倒入上一步弄好的黄油混合物中，用刮板快速的拌匀，不要同一个方向打转，防止面粉上筋。搅拌均匀后分成5:3:2三团面。5成面团加红曲粉揉匀；3成面团加抹茶粉揉匀（不喜欢抹茶味道的可以换成大麦若叶青汁粉）；2成的待用。4
红曲粉面团在油纸上滚成圆柱体放冰箱8-10分钟；原色面团在油纸上滚成片放冰箱5分钟；抹茶粉面团在油纸上滚成片状放冰箱5分钟。三者冻硬后由内到外依次裹在一起，再放到冰箱里冻20分钟以上。5
冻硬了的面团非常好切了，切成半厘米厚的片，依次撒上芝麻（用黑芝麻更合适），切好的片放在油纸上入烤箱咯！（别忘了给烤箱预热哦）6
烘焙五分钟后，盖上锡纸，防止变色。再继续烤15分钟左右就可以啦。7
噔噔噔噔～刚出炉的饼干还有些软，在空气上放一会就会酥脆了。8
第一次做形状控制的还不好，要多练习哦9
加了个滤镜，真是太小清新了曲奇饼干---柠檬糖衣（Cookie）
《曲奇饼干---柠檬糖衣（Cookie）》主料明细
黄油120g鸡蛋1个低筋面粉240g扑面（低筋面粉）适量柠檬汁15ml
《曲奇饼干---柠檬糖衣（Cookie）》调料明细
糖粉100g香草精少许糖粉60克
《曲奇饼干---柠檬糖衣（Cookie）》做法步骤
1
制作黄油糊：在搅拌盆中放入黄油，室温软化，用打蛋器搅打成顺滑的膏状，搅打至颜色发白，体积具有蓬松、轻盈之感即可。2
加入糖粉：将糖粉分2-3次加入，每次加入糖粉后，用打蛋器混合搅拌。3
加入鸡蛋：分次加入打散的鸡蛋，每次加入鸡蛋后，混合搅拌均匀。混合搅拌顺滑后，加入香草精进行混合搅拌。4
加入低筋面粉：筛入低筋面粉，轻轻切拌混合。5
将面团聚合在一起：待面团中粉气消失后，将面团聚拢成一团，放到案板上，用手轻轻的搓动面团，使其融合在一起。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室里松弛20-30分钟。6
将面团分成两部分，放在撒了低筋面粉的案板上，案板两侧放上方便筷，会将面团擀成均匀厚度的5mm。剩下面团也可以同样方法擀薄。7
压膜：将模具粘上粉面扣压面皮，进行造型。扣压完成后，将剩余面皮再一下聚拢在一起，用同样的方式擀薄后扣压即可。8
烘烤：将扣压好的曲奇面皮间隔地摆在铺好烤箱纸的烤箱中，放在180摄氏度的烤箱中烘烤15-18分钟。9
制作柠檬糖衣：在小碗中放入60克糖粉和15ml左右柠檬汁充分搅拌混合。起初，砂糖溶解搅拌物呈黏稠状，在继续搅拌过程中会慢慢融化稀释开来。搅拌至放在曲奇上不会流下来即可。10
用小勺子在考好的曲奇表面淋上糖衣，制作出自己喜欢的图样后，静置至糖衣凝固即可。11
外形可爱，口感甜而不腻，送小朋友再合适不过了！柠檬曲奇——当小清新遇见黄油
《柠檬曲奇——当小清新遇见黄油》主料明细
黄油100g低筋面粉120g全蛋液30g砂糖15g柠檬汁5g柠檬皮屑少量
《柠檬曲奇——当小清新遇见黄油》调料明细
糖粉25g盐2g
《柠檬曲奇——当小清新遇见黄油》做法步骤
1
将黄油切成小块。放在室温中软化。（软化不是化成水噢，就是变得软软的和棉花糖一样）2
用电动打蛋器打发黄油至蓬松，颜色稍微变浅且出现纹路。3
加入糖粉、砂糖、盐，然后继续打发。4
倒入全蛋液，持续打发到均匀混合。5
加入少量的柠檬皮屑，挤入柠檬汁，再搅拌均匀。6
将低筋面粉过筛，倒入黄油中，并用橡皮铲搅拌均匀。7
把面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出整齐的花型。8
烤箱预热两分钟，180度，上下烤二十分钟。然后就可以吃啦~因为这次是小清新曲奇，所以我选择的可爱明亮的星星图案，你也可以选择你喜欢的裱花嘴呢！动物曲奇饼干
《动物曲奇饼干》主料明细
黄油120g全蛋液2大勺（约30ml）低筋面粉240g
《动物曲奇饼干》调料明细
糖粉60g
《动物曲奇饼干》做法步骤
1
120g黄油软化后（可借助吹风机软化），加入60g糖粉，搅拌均匀，不需要打发。2
分两次加入两大勺鸡蛋液，每次都搅拌均匀再加下一勺。3
加入过筛后的240g低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。4
混合好的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。5
冷藏后的面团，擀成厚约0.6cm薄厚均匀的面片。6
烤箱预热165度。在面片上印出自己喜欢的图案，摆入垫好油纸的烤盘中。7
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，中层，165度，约20分钟，至表面微金黄色即可。8
刚刚烤好的饼干表面是软的，晾凉后即变得酥脆。奶香浓郁，酥脆可口的动物饼干完成～熊猫曲奇饼干
《熊猫曲奇饼干》主料明细
低粉120g鸡蛋30g黄油60g绿色素1滴
《熊猫曲奇饼干》调料明细
糖粉50g可可粉3g
《熊猫曲奇饼干》做法步骤
1
用料大集合2
低粉糖粉过筛混合均匀3
黄油切小块扔进去和面粉搓匀使劲攥攥很快就弄好了4
加入鸡蛋5
作出一个油汪汪的亮团团分成150g80g30g三个面团分别加入1滴色素5g低粉和可可粉6
把25g原味面铺成长条用一条3g的可可粉条做鼻子放在中间7
取10g原味面把鼻子包住然后再用两条6g的可可粉做眼睛放在鼻子两边8
把剩下的原味面全包外边9
把最后的可可粉做成两条放在上面当耳朵先取12.5g绿面把耳朵中间填上之后再把剩下的面全包上10
塑形完毕后放冷藏让油定住之后切片一个五六毫米那样原配方用175度烤的我家的150度25分钟就行了字母曲奇饼干
《字母曲奇饼干》主料明细
低粉115g鸡蛋液1勺白砂糖（糖粉）60g黄油75g模具
《字母曲奇饼干》调料明细
《字母曲奇饼干》做法步骤
1
准备好所有材料2
软化黄油后倒入糖粉（我用白砂糖）如果刚从冰箱拿出来不久的，我觉得最好的软化方式就是直接用手的温度去软化是最省事的哈哈）3
混合均匀4
倒入鸡蛋液混合均匀5
倒入面粉6
用保鲜膜裹好放入冰箱1小时7
洗干净模具给模具裹上一层面粉冷藏好后的面团用擀面杖滚至厚度1cm的皮8
因为太小了所以脱模特别难…累死我了9
烤10-15分钟就好了因为比较小所以时间不用太长有香味出来就好啦（图片里的被我偷吃了好几块）核桃曲奇饼干
《核桃曲奇饼干》主料明细
无盐黄油340g低粉450g鸡蛋2只核桃仁150g
《核桃曲奇饼干》调料明细
糖粉200g
《核桃曲奇饼干》做法步骤
1
准备好所有原材料，核桃仁切碎备用2
黄油室温软化，加糖粉搅拌至发白3
待糖粉和黄油搅拌均匀，分2到3次加入鸡蛋继续搅拌，充分搅拌均匀4
加入核桃仁拌匀5
筛入低粉，翻拌至没有干粉6
把搅拌好的饼干糊整理成横截面为2厘米左右的长方体，用锡纸裹好7
裹好就是这个样子，然后放入冰箱冷冻定型一小时8
定型好的饼干条拿出来切成厚度约为5毫米的厚片，依次摆入烤盘，放入预热好的烤箱，双面加热，175度烤25分钟9
烤至表面金黄就OK了！出炉～感谢您的阅读，希望《清新柠檬曲奇饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！