食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉70g酸奶200g白砂糖30g蔓越莓25g
辅料白醋适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤
1
称量准备好食材2
蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水3
蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶4
搅匀wWW.hP299.CoM5
筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒6
放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态7
蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态8
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀9
放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀10
和好的蛋糕糊很蓬松11
倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡12
放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟13
烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣14
蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便15
清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感