食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉80g盐1g玉米淀粉20g牛奶50g细砂糖蛋黄20g+蛋白70g柠檬汁几滴色拉油30g
辅料芒果适量浓酸奶120g
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
芒果酸奶夹心蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离。2
奶锅中加入牛奶和色拉油小火煮开，加入20g糖和1g盐搅拌均匀关火。3
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。4
分次加入蛋黄搅拌至顺滑。5
蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入70g糖搅打至湿性偏干状态。6
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀。7
倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。8
倒入模具中，振出大汽泡，入预热好的烤箱150度中层30分钟。9
取出倒扣晾凉。10
芒果切小丁。11
蛋糕横切成两大片。12
铺上浓稠的酸奶，洒上芒果丁。13
盖上另一片蛋糕。入冰箱冷藏室冷藏。14
食用时切块洒适量糖粉（配方外）也可不洒。15
成品